Orangenkekse
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Bretonische Butterkekse à la Pierre Hermé verbreiten Weihnachtsduft im ganzen Haus.
Zutaten
300 g Weizenmehl
220 g Butter (zimmerwarm)
200 g Zucker
5 Eigelb
1 Orange
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung von orangenkekse
- Die Butter mit der abgeriebenen Orangenschale und dem Zucker mit dem Mixer verrühren, bis der Zucker größtenteils aufgelöst ist.
- Die Eigelbe einzeln hinzufügen und nach dem Einarbeiten aller Eigelbe noch 1 Minute weitermixen.
- Das mit Salz und Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und diesmal nur leicht mit einem Spatel (oder von Hand) unterheben, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist.
- Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie einwickeln. Die Rollen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Von den Rollen 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden und in Muffinförmchen aus Papier legen (damit sie beim Backen ihre runde Form behalten).
- Bei 170°C 12 Minuten backen.
Der Keksteig
Die Rolle formen
Orangenkekse
