Pasta mit Hackfleisch und Spinat
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Die Pasta nach dem Laufen enthält auch Fleisch. Ich hatte Hackfleisch übrig von einer Portion Frikadellen aus gemischtem Fleisch (1/3 Milchkalbfleisch + 1/3 Rindernacken + 1/3 Schweinebrustfleisch zweimal durch den Fleischwolf gedreht) und ich dachte, es sei geeignet, eine Technik auszuprobieren (Patties in der Pfanne zerbrechen) aus einem italienischen Kochbuch, das ich am 8. März von Radu bekommen habe (das schönste Geschenk 😊 ).
Ich möchte Ihnen auch sagen, dass Paprikapaste und scharfer Pfeffer gemahlen in Öl die selbstgemachten Gewürze waren, die ich diesen Winter am häufigsten und mit größter Freude verwendet habe. Ich habe nur noch ein bisschen von jedem übrig!!!
Zutaten
200 g kurze Pasta (Rigatoni, Penne)
200 g Spinat
200 g gemischtes Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel scharfer Pfeffer gemahlen in Öl
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2 (groß)
Zubereitung von pasta mit hackfleisch und spinat
- Den Spinat verlesen und waschen. Wenn es kein Babyspinat ist und die Blätter größer sind, hacken.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Das Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In zwei Teile teilen und jedes Stück zu einem Hamburger-Patty (flache Frikadelle) formen.
- In einem breiten Topf (ca. 25 cm) das Öl erhitzen und dann auf niedrige Hitze reduzieren. Die Fleischpatties in die Pfanne legen und auf beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 2 Minuten pro Seite).
- Den Topf vom Herd nehmen und die Patties mit einem Holzlöffel zerbrechen. Wenn das Öl nicht mehr brutzelt, den zerdrückten Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und schnell umrühren, nur bis die Fleischstücke auf allen Seiten weiß werden.
- Das Fleisch an den Rand des Topfes schieben und in der Mitte den Spinat in 4 Portionen hinzufügen, nach jeder umrühren, bis er "zusammenfällt". Etwas Salz und Pfeffer über jede Portion streuen. Wenn Sie alles hinzugefügt haben, weiter alles anbraten, häufig umrühren für weitere 2 Minuten. Der Spinat sollte etwas Saft am Boden der Pfanne freisetzen, lassen Sie ihn nicht komplett verdampfen. Wenn er keinen Saft freigesetzt hat oder zu schnell verdampft ist, 30 ml Nudelkochwasser aufbewahren.
- Die abgetropfte Pasta, Butter und Parmesan hinzufügen. Das Nudelwasser hinzufügen, wenn Sie keine Sauce mehr am Boden der Pfanne haben. Rühren, bis Butter und Käse schmelzen, und dann noch 1 Minute, um die Pasta mit Sauce zu überziehen.
- Sofort servieren, aber sie sind auch aufgewärmt gut.
Die Fleischfrikadellen anbraten
Knoblauch und Chilischote über die zerteilten Fleischstücke geben
Den Spinat portionsweise anschwitzen
Pasta, Parmesan und Butter hinzufügen
