Pasta con carne y espinacas

Name: Pasta con carne y espinacas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200 g de pasta corta (rigatoni, penne); 200 g de espinacas; 200 g de carne picada mixta; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de chile molido en aceite; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de parmesano rallado; sal, pimienta negra

22 Marzo 2016

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La pasta de despues de correr lleva tambien carne. La carne picada me sobro de una tanda de albondigas de carne mixta (1/3 ternera lechal + 1/3 aguja de ternera + 1/3 pechuga de cerdo pasadas dos veces por la picadora) y me parecio adecuada para probar una tecnica (tortitas rotas en la sarten) de un libro de recetas italianas que recibi de Radu el 8 de Marzo (el regalo mas bonito 😊 ).

Tambien quiero deciros que la pasta de pimiento y el chile molido en aceite han sido los condimentos caseros que mas he usado y con mayor placer este invierno. Ya me queda un poquito de cada!

Ingredientes

200 g de pasta corta (rigatoni, penne)
200 g de espinacas
200 g de carne picada mixta
2 dientes de ajo
1 cucharadita de chile molido en aceite
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de parmesano rallado
sal, pimienta negra

Porciones: 2 (grandes)

Cómo preparar pasta con carne y espinacas

Seleccionar y lavar las espinacas. Si no son baby y las hojas son mas grandes, picarlas.
Cocer la pasta en abundante agua con sal segun las instrucciones del paquete.
Condimentar la carne picada con sal y pimienta negra. Dividir en dos y dar a cada porcion forma de hamburguesa (tortita aplastada).
En una cacerola ancha (aprox. 25 cm) calentar el aceite y luego bajar el fuego a bajo. Poner las tortitas de carne en la sarten y freir por ambos lados hasta que se doren ligeramente (aprox. 2 minutos por lado).
Retirar la cacerola del fuego y con una cuchara de madera romper las tortitas en trozos. Cuando el aceite deje de chisporrotear, anadir el ajo machacado y el chile y mezclar bien.
Poner la cacerola de nuevo a fuego lento y remover rapidamente solo hasta que los trocitos de carne se blanqueen por todas partes.
Empujar la carne al borde de la cacerola y en el centro anadir las espinacas en 4 tandas, removiendo despues de cada una hasta que se "marchiten". Espolvorear tambien un poco de sal y pimienta sobre cada tanda. Cuando las hayais anadido todas, seguir salteando todo junto, removiendo a menudo, otros 2 minutos. Las espinacas deben soltar un poco de jugo en el fondo de la sarten, no dejeis que se evapore todo. Si no han soltado jugo o se ha evaporado demasiado rapido, reservar 30 ml del agua de coccion de la pasta.
Anadir la pasta escurrida, la mantequilla y el parmesano. Anadir tambien el agua de la pasta si ya no teneis salsa en el fondo de la sarten. Remover hasta que la mantequilla y el queso se derritan y luego 1 minuto mas para que la pasta se cubra de salsa.
Servir inmediatamente, pero tambien estan buenas recalentadas.

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