Piadina mit Pilzen
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Üppig belegte Piadina mit Pilzen, ein neues sättigendes Rezept für die Fastenzeit. Aber es ist so schön und lecker, dass ich sicher bin, Sie werden es auch sonst öfter genießen.
Zutaten
1 Piadina (ca. 110 g)
1 Avocado
75 g Weißkohl
2 Esslöffel Buttermilch
1/2 Limette
1/4 kleines Bund Petersilie
4 Portobello-Pilze (ca. 200 g)
Salz
etwas Öl zum Bestreichen der Pilze
Scharfe Sesamsauce
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel scharfe Chilipaste
2 Teelöffel Sesamöl
Salz
Portionen: 1-2
Kalorien: 777 kcal insgesamt
Zubereitung von piadina mit pilzen
- Den Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerdrücken. Die Chilipaste hinzufügen und vermischen. Das Öl nach und nach hinzugeben, während Sie weiter mit dem Stößel zerreiben. Zum Schluss das Sesamöl und Salz hinzufügen und abschmecken.
- Das Avocadofleisch aus der Schale lösen, mit etwas Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Limettensaft beträufeln. Mit einer Gabel zu einem rustikalen Püree zerdrücken (mit noch sichtbaren Avocadostückchen).
- Den Kohl in möglichst feine Streifen schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 1 Minute massieren (kneten), bis der Kohl an Volumen verliert und sich feucht anfühlt. Buttermilch, abgeriebene Schale von 1/4 Limette und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz abschmecken.
- Eine große Pfanne (ohne Fett) gut erhitzen und die Piadina hineinlegen. 1 Minute auf der ersten Seite backen, dann weitere 1 Minute auf der anderen Seite. Die Piadina wird leicht knusprig und bläht sich in der Pfanne etwas auf. Die Piadina herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Pilze in dickere Scheiben schneiden. Mit etwas Öl bestreichen. In der bereits heißen Pfanne, in der Sie die Piadina gebraten haben, oder in einer gut erhitzten Grillpfanne anbraten. Je Seite 1-2 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten.
- In eine Schüssel geben, mit grobem Salz bestreuen und 2 Teelöffel Sauce darübergeben. Vermischen.
- Die Piadina mit dem Avocadopüree bestreichen. Den Kohlsalat darauf verteilen und dann die Pilze. Weitere 2 Teelöffel Sauce darüberträufeln. In 4 Teile schneiden und sofort servieren.
