Pide mit Brokkoli
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Eine unwiderstehliche Pide mit Brokkoli.
Obwohl es kein wirklich traditionelles türkisches Rezept ist, habe ich genug typische Zutaten verwendet (Joghurt, Minze, Pul Biber, die Form), damit wir uns vorstellen können, dass irgendwo in einem Winkel der Türkei Pizza mit Brokkoli so gemacht wird.
Zutaten
1/2 Portion Teig für Pastete (aus 250 g Mehl)
150 g Pizza-Mozzarella (nicht der in Flüssigkeit; oder anderer Käse, der leicht schmilzt)
4 EL Brokkoli in Olivenöl (abgetropft)
20 g Hartkäse (Parmesan, Pecorino oder gereifter Käse)
8 Minzblätter
Pul Biber
Stück: 8
Zubereitung von pide mit brokkoli
- Mozzarella und Hartkäse reiben. Den Brokkoli mit dem Messer fein hacken oder kurz im Mixer pürieren (3 Pulse). Die Minze hacken.
- Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jedes Stück mit Vor-und-Zurück-Bewegungen des Nudelholzes dünn ausrollen, sodass dünne, längliche Fladen von etwa 2 mm entstehen.
- In der Mitte eine Schicht geriebenen Mozzarella verteilen. Darüber die Minze streuen und etwa 2 TL gehackten Brokkoli verteilen. Nach Geschmack mit Pul Biber bestreuen.
- Die Ränder über die Füllung klappen (Foto 3) und an den Enden gut zusammendrücken.
- Die Pide an beiden Enden greifen und anheben, dabei auf das Backblech legen. So wird sie beim Umsetzen unter ihrem eigenen Gewicht etwas gedehnt.
* Auf ein Backblech passen 4 Pide gleichzeitig - Die Pide bei 200°C 15 Minuten backen. Wenn gewünscht, am Ende 2-3 Minuten unter dem Grill bräunen.
* Bei einem Elektroofen mit Super-Bräunungsprogramm nur 12 Minuten backen, dann ist kein Grill nötig - Die Pide auf ein Holzbrett legen. Mit einem großen, breiten Messer quer in Streifen schneiden (Foto 6). Die Messerklinge längs unter die Pide schieben und auf den Teller heben.
- Sofort servieren, solange sie noch warm sind.
Belag-Zutaten
Der längliche Fladen mit Belag
Die Ränder hochklappen und Hartkäse bestreuen
Pide im Ofen
Gebackene Pide
Pide mit Brokkoli
