Pochierte Eier mit Joghurt
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Çilbir zum Frühstück. Ich bin ein wenig vom Originalrezept abgewichen, das kein Pesto enthält. Normalerweise werden die Kräuter und der Knoblauch in den Joghurt gemischt, aber so sieht es raffinierter aus und der Geschmack der Kräuter kommt besser zur Geltung, außerdem können Sie ihn nach Belieben dosieren. Das Pesto habe ich mit typisch türkischen Zutaten gemacht: Petersilie, Minze und Mandeln, damit das Gericht 100% türkisch bleibt.
Wer sich noch nicht für das Gläschen Pul Biber angemeldet hat, hat noch 1 Tag Zeit! Jetzt habt ihr zumindest eine Idee, wie man es verwendet.
Zutaten
Joghurt
300 g griechischer Joghurt
etwas Salz
Petersilien-Pesto
1/4 Bund Petersilie
3-4 Minzblätter
1 Esslöffel geschälte Mandeln
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Zitronensaft
Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Gewürzöl
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Pul Biber (oder Mischung aus Chiliflocken und süßem Paprika)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Pochierte Eier
2-4 Eier
1 Teelöffel Essig
Salz
Portionen: 2
Zubereitung von pochierte eier mit joghurt
- Den Joghurt mit 1 Esslöffel Wasser und etwas Salz vermischen.
- Die Zutaten für das Pesto in einen kleinen Mixer geben und gut zerkleinern. Langsam Olivenöl hinzufügen, während Sie mixen, bis eine Paste entsteht (Sie brauchen etwa 7-10 Esslöffel Öl). Das Pesto mit Salz und Zitronensaft abschmecken (ich habe noch etwa 1 Teelöffel mehr gepresst als ich in den Mixer gegeben habe).
- Die Zutaten für das Gewürzöl in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Noch 1 Minute auf dem Herd lassen.
* Alle 3 obigen Komponenten können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; das Gewürzöl muss nur vor dem Servieren wieder erwärmt werden - Den Joghurt auf zwei Teller verteilen und mit der Rückseite eines Löffels auf dem Boden glattstreichen. In die Mitte etwa 1 Teelöffel Pesto geben.
* Das Pesto ist mehr als für 2 Portionen nötig, aber es kann im Kühlschrank für weitere Portionen aufbewahrt oder zu gegrilltem Rindfleisch serviert werden - Die pochierten Eier wie folgt zubereiten: Wasser, etwas Salz und 1 Teelöffel Essig in einen Topf geben; zum Kochen bringen; wenn es kocht, den Topf vom Herd nehmen; ein Ei in eine Kaffeetasse aufschlagen; das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen, indem Sie die Tasse leicht ins Wasser eintauchen; mit einem Löffel das Eiweiß um das Eigelb sammeln und dann das Ei vorsichtig im Wasser bewegen; etwa 3 Minuten kochen lassen; mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das Pesto setzen; mit allen Eiern wiederholen, wobei Sie das Wasser vor jedem Ei wieder erhitzen.
- Das Gewürzöl über Ei und Joghurt gießen. Sofort servieren, unbedingt mit geröstetem Brot.
Joghurt, Pesto und Gewürzöl
