Huevos escalfados con yogur (Çilbir)
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Çilbir para el desayuno. Me desvié un poco de la receta original que no lleva ese pesto. Más bien las hierbas y el ajo se añaden al yogur, pero así el aspecto es más refinado y el sabor de las hierbas se destaca mejor, además de que puedes dosificarlo como quieras. Hice el pesto con ingredientes típicos de la cocina turca: perejil, menta y almendras, para que el plato siga siendo 100% turco.
Los que aún no os habéis inscrito para el tarrito de pul biber ¡tenéis 1 día más! Al menos ahora tenéis una idea de cómo se usa.
Ingredientes
Yogur
300 g de yogur griego
un poco de sal
Pesto de perejil
1/4 de manojo de perejil
3-4 hojas de menta
1 cucharada de almendras peladas
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
aceite de oliva
sal, pimienta negra
Aceite aromatizado
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de pul biber (o mezcla de copos de chile y pimentón dulce)
1 punta de cucharadita de comino
Huevos escalfados
2-4 huevos
1 cucharadita de vinagre
sal
Porciones: 2
Cómo preparar huevos escalfados con yogur (çilbir)
- Mezcla el yogur con 1 cucharada de agua y un poco de sal.
- Pon los ingredientes del pesto en un procesador pequeño y tritura hasta que queden bien finos. Añade lentamente aceite de oliva mientras trituras, hasta obtener una pasta (necesitarás unas 7-10 cucharadas de aceite). Prueba el pesto de sal y zumo de limón (yo añadí alrededor de 1 cucharadita más de lo que puse en el procesador).
- Pon los ingredientes del aceite aromatizado en un cazo pequeño y ponlo a fuego lento hasta que se derrita. Deja 1 minuto más en el fuego.
* los 3 componentes anteriores se pueden preparar con antelación y guardar en la nevera; el aceite aromatizado solo habrá que recalentarlo antes de servir - Reparte el yogur en dos platos y nivélalo con el dorso de una cuchara en el fondo. En el centro vierte aproximadamente 1 cucharadita de pesto.
* el pesto es más que suficiente para 2 porciones, pero se puede guardar en la nevera para otras porciones o servir junto a una carne a la parrilla - Los huevos escalfados se preparan así: pon agua, un poco de sal y 1 cucharadita de vinagre en una olla; lleva a ebullición; cuando hierva retira la olla del fuego; casca un huevo en una taza de café; suelta suavemente el huevo en el agua, introduciendo la taza en el agua; con una cuchara recoge la clara alrededor de la yema y luego mueve suavemente el huevo por el agua; déjalo cocer unos 3 minutos; sácalo con una espumadera y colócalo sobre el pesto; repite con todos los huevos, asegurándote de recalentar el agua antes de cada huevo.
- Vierte aceite aromatizado sobre el huevo y el yogur. Sirve inmediatamente, obligatoriamente con pan tostado.
Yogur, pesto y aceite aromatizado
