Radautier Suppe

Zubereitung von radautier suppe

1. Die Hühnerbrühe nach diesem Rezept bis einschliesslich Schritt 4 zubereiten. Ich habe die Brühe mit einem ganzen Huhn gemacht (es ergaben sich 5 l Brühe) und sie in zwei Hälften geteilt, wobei ich für dieses Rezept 2,5 l Brühe und die Hälfte des Huhns verwendet habe.
2. Die abgeseihte Suppe auf niedriger Hitze erhitzen (kleinste Stufe, die Suppe darf ab jetzt nicht mehr kochen, wir halten sie nur heiss).
3. Das Fleisch von der Hälfte des Huhns von den Knochen lösen und in Streifen zupfen. Die scharfe Paprika in Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Prüfen Sie, ob die Paprika wirklich scharf ist.
4. In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Mehl verrühren und dann mit heisser Brühe auflösen - etwa 5 Schöpfkellen nach und nach hinzufügen und die Mischung gut glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
   * Dieser Schritt verhindert, dass die saure Sahne in der Suppe gerinnt; je fetter die saure Sahne, desto geringer ist die Gefahr des Gerinnens.
5. Die saure Sahne langsam in die Suppe geben und häufig umrühren.
7. Die Fleischstreifen und die scharfe Paprika in die Suppe geben.
8. Die Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken und dann etwas Brühe darüber geben, um eine konzentrierte Knoblauchpaste zu erhalten. Die Paste durch ein feines Sieb (wie ein Teesieb) in die Suppe giessen, damit keine Knoblauchstückchen in die Suppe gelangen. Nach gutem Umrühren prüfen, ob die Suppe genug nach Knoblauch schmeckt, und bei Bedarf eine weitere Portion Knoblauchpaste zubereiten.
9. Den Essig hinzufügen, falls gewünscht, und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Noch 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
    * Wenn die Suppe fertig ist, können Sie ihr 'ein Gesicht geben', indem Sie eine Karotte in etwas Öl anbraten und das Öl (ohne die Karotte) in die Suppe giessen. Ich habe das diesmal nicht gemacht, da ich die Suppe mit extra Chili serviere, damit sie scharf ist, und so sieht sie auch gut auf dem Teller aus.

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