Schokoladen-Brotpudding
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Die Kakao- und Schokoladen-Variante des meistgefragten Desserts in meinem Haus.
Zutaten
2 Mohnbrötchen (ca. 160 g; 1-2 Tage alt)
550 ml Milch
2 Eier
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
20 g Kakao
1 Teelöffel Instantkaffee
3 Prisen Zimt
50 g Butter (bei Zimmertemperatur)
Schokoladen-Ganache
200 ml Schlagsahne
50 g Zartbitterschokolade
Dekoration
50 g Haselnüsse (leicht geröstet)
Portionen: 6
Zubereitung von schokoladen-brotpudding
- Ein Stück Butter abschneiden und eine Kastenform der Größe 25(L) x 10(B) x 7(H) cm gut einfetten. Sie können auch andere feuerfeste Gefäße verwenden, wichtig ist, dass sie das Brot aufnehmen und etwas höher sind, damit der Pudding Platz zum Aufgehen hat. Dann die eingefettete Form mit 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker auskleiden.
- Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der restlichen Butter bestreichen. Jeweils 3-4 Scheiben übereinanderlegen und in Würfel schneiden. Wiederholen, bis alle Scheiben geschnitten sind.
- Die Brotwürfel in die vorbereitete Kastenform legen.
- Die Milch mit dem restlichen Zucker (100 g) und 1 Päckchen Vanillezucker schlagen, bis sich dieser auflöst. Den Kakao, Zimt und Kaffee (vorher in etwas Milch aufgelöst) hinzufügen. Die Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis alles homogen ist.
- Die Milch über das Brot in der Form gießen und darauf achten, auf der gesamten Oberfläche zu verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels die Brotwürfel glattstreichen und leicht andrücken, damit sie besser in der Milch liegen. Die Milch wird das Brot zu diesem Zeitpunkt fast bedecken.
- Die Form bei 170°C für 1 Stunde in den Ofen geben. Der Pudding wird schön im Ofen aufgehen, aber nach dem Herausnehmen leicht zusammenfallen, das ist in Ordnung. Den Pudding mindestens 3-4 Stunden in der Form abkühlen lassen (Sie können ihn auch in den Kühlschrank stellen, wenn er abgekühlt ist, er schmeckt kalt besser), dann können Sie ihn auf eine Platte stürzen.
- Nachdem ich den Pudding aus dem Ofen genommen hatte, habe ich den Ofen ausgeschaltet und die Haselnüsse auf ein Blech gelegt und etwa 15 Minuten im Ofen leicht rösten lassen. Danach habe ich sie in der Kaffeemühle gemahlen.
- Für die Ganache: Die Sahne erhitzen und die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. Bei niedriger Hitze rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Soße eine gleichmäßige Farbe wie Vollmilchschokolade hat. Die Soße bis zum Servieren des Puddings in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Einige Esslöffel Schokoladen-Ganache in die Mitte eines Tellers geben und mit der Rückseite eines Löffels auf der gesamten Fläche verteilen; eine Scheibe Pudding in die Mitte setzen; mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
