Rindfleisch mit Gemüse aus dem Ofen
Einfache Rezepte Kalbfleisch Fleischgerichte Backofenrezepte Türkisch
Wenn Sie bereits Fan dieses Hähnchen-Eintopfs sind, dann wird Ihnen das heutige Rezept sicher auch gefallen. Die gleiche einfache Idee: Die Zutaten werden einfach in Schichten in die Form gegeben (ohne Braten, Anbraten...) und im Ofen vergessen, bis es fertig ist. Am kommenden Wochenende wiederhole ich es, aber mit größerer Menge, ich habe gerade erst Geschmack daran gefunden.
Zutaten
500 g Rindernacken (oder Entrecôte)
500 g Kartoffeln
1 rote Kapia-Paprika (ca. 150 g)
1/2 grüne Kapia-Paprika (ca. 75 g)
1 mittelgroße Zwiebel
3 große Knoblauchzehen
3 Tomaten aus der Dose (oder 1 große frische, gut reife Tomate)
1 gestrichener TL getrockneter Oregano
1/4 Bund Petersilie
1/2 TL getrocknete Minze
1 EL Paprikapaste (süß; ich habe meine selbstgemachte Paste aus gerösteten Paprika verwendet)
1 großes Lorbeerblatt
5 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Portionen: 4
Zubereitung von rindfleisch mit gemüse aus dem ofen
- Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln. Die Paprika würfeln. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel etwa in der Größe der Fleischstücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- In eine ofenfeste Form 2 EL Öl geben. Die Rindfleischstücke hinzufügen und umrühren, damit sie mit Öl bedeckt sind. Gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Dann die Hälfte der Zwiebel, Paprika und Knoblauch darüber streuen. Eine Schicht Kartoffeln darauf legen. Wieder mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt auch den zwischen den Fingern zerriebenen Oregano und die gehackte Petersilie darüber streuen.
- Den Rest von Zwiebel, Paprika und Knoblauch darüber streuen. Nach Belieben jetzt auch Chiliflocken nach Geschmack darüber streuen. Das halbierte Lorbeerblatt zwischen das Gemüse stecken. Tomatenstücke oben darauf legen.
- Die Paprikapaste in 150 ml Wasser auflösen und die zwischen den Fingern zerriebene Minze hinzufügen. Diese Mischung am Rand der Form eingießen. Die restlichen 3 EL Öl über den gesamten Inhalt der Form träufeln.
- Den Inhalt der Form mit Backpapier abdecken und an den Rändern andrücken, damit kein Dampf entweicht (siehe Foto 3).
- In den Ofen geben, bei 160°C für 2 Stunden. Danach das Papier entfernen und die Form einige Male schütteln, damit sich das Gemüse zwischen den Fleischstücken neu verteilt. Das Fleisch probieren, es sollte sehr zart sein. Außerdem sollte genug Sauce in der Form sein, sie sollte nur wenig reduziert sein.
- Die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 20-30 Minuten backen, bis die Kartoffelstücke oben schön gebräunt sind.
- Schmeckt sofort mit Bauernbrot. Schmeckt auch aufgewärmt.
Die Fleischschicht
Schicht aus Zwiebeln und Paprika, dann Kartoffelschicht mit Oregano und Petersilie bestreut
Rindfleisch mit Gemüse aus dem Ofen
