Pan de centeno
Ingredientes
750 gr harina blanca + un poco de harina para trabajar la masa
200 gr harina integral de centeno
550 ml agua tibia
2 sobres de levadura seca
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de azucar
5 cucharadas de aceite + un poco para engrasar el recipiente
2 cucharadas de polenta
Porciones: 2 panes grandes
Cómo preparar pan de centeno
- Se disuelve la levadura en el agua. Se mezclan las harinas y se hace un hueco en el centro. Se coloca ahi el aceite, el azucar, la sal y se vierte el agua lentamente mientras se amasa, hasta obtener una masa elastica.
* despues de que la masa se unio, la puse en la maquina de pan y la deje 15 minutos mas amasando, ya que al ser una cantidad grande no podia amasarla a mano - Se engrasa un recipiente grande con aceite y se coloca la masa dentro. Se cubre con film transparente y se deja leudar en un lugar calido durante 1 hora y media.
- Se espolvorea la superficie de trabajo con harina y se divide la masa en dos.
- Con cada trozo se forma un pan: se extiende una lamina rectangular de masa; se pliegan dos esquinas de un lado largo de la masa; se enrolla desde el extremo opuesto.
- Se colocan los panes en dos bandejas con papel de hornear y se espolvorea 1 cucharada de polenta. Se cubren con film transparente y se dejan leudar en un lugar calido aproximadamente 30 minutos.
- Se hacen cortes diagonales en el pan con un cuchillo bien afilado. Se hornea a 200°C durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que este dorado por encima.
La masa leudando
Cortamos la masa en dos
Extendemos la masa
Levantamos dos esquinas
Enrollamos
Hacemos cortes en el pan
