Ensalada de crudites con mozzarella
Ingredientes
2 punados de hojas tiernas de espinaca (o lechuga, rucula, radicchio, etc.; o una mezcla de todas)
1 zanahoria pequena
1 remolacha pequena
2 tomates (o algunos tomates cherry)
5-6 bolitas de mozzarella
oregano
Aderezo de aceitunas negras
1 yogur bebible de 200 gr
10 aceitunas negras
1/2 cucharadita de cebolleta seca
1/2 cucharadita de copos de cebolla seca
1/2 cucharadita de perejil seco
1/4 cucharadita de ajo granulado
1 pizca generosa de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite
sal
Porciones: 2 ensaladas
Cómo preparar ensalada de crudites con mozzarella
- Preparamos el aderezo: se muelen en un molinillo de cafe todos los ingredientes secos del aderezo (cebolleta, cebolla, perejil, ajo, pimienta). Se vierten sobre el yogur. Se agregan las aceitunas picadas muy finamente y el aceite y se mezcla bien. Se ajusta de sal.
- Se rompen o cortan las hojas de espinaca/lechuga y se ponen en un bol. Encima se rallan en bastoncitos las zanahorias y la remolacha. Se mezcla suavemente con la mano.
- Se divide la ensalada en dos platos. Se colocan encima rodajas de tomate y mozzarella. Se espolvorea oregano generosamente.
- Se sirve con aderezo y una rebanada de pan tostado.
Aderezo
Ensalada de crudites con mozzarella
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