Mermelada de remolacha y manzanas
Mermeladas y Conservas Verduras
Mermelada de otono, sorprendente y refinada. Esta buena sobre pan con mantequilla, pero tambien con queso de cabra o queso cremoso (ej. Brie, Taleggio). Y si ademas considerais el color absolutamente encantador, teneis todos los motivos para probarla.
La receta es de mi madre, ella la hace en la version rallada.
Ingredientes
1 remolacha mediana (aprox 350 gr)
3 manzanas (aprox 300 gr; usad una variedad aromatica y jugosa)
1 limon pequeno
250 gr de azucar
Porciones: 1 tarro de 450 ml
Cómo preparar mermelada de remolacha y manzanas
- Se pela la remolacha y se corta en trozos. Las manzanas se pelan tambien y se les quita el corazon, y se cortan por la mitad. Se ralla la cascara del limon y luego se pela el limon. Se extrae la pulpa y se quitan las semillas.
* ved aqui como se extrae la pulpa de los citricos - La remolacha se pone en el robot de cocina y se tritura hasta que quede bien fina. Se anaden las manzanas y se trituran tambien. Si no teneis robot de cocina, rallad las manzanas y la remolacha con un rallador.
- Poned la remolacha y las manzanas en una olla junto con la pulpa del limon, el azucar y 1/4 de taza de agua. Hervid a fuego lento hasta que el azucar se disuelva completamente. Removed con frecuencia durante este tiempo.
- Continuad hirviendo a fuego medio-bajo durante 25 minutos. Removed de vez en cuando (tened cuidado porque la mermelada salpica al hervir, asi que es bueno colocar la olla en un fuego alejado de la pared o usar una tapa antisalpicaduras).
- Ahora, si deseais la mermelada muy fina, podeis triturarla en la batidora (o con la batidora de mano). Este paso no es obligatorio, la mermelada tambien esta buena con textura.
- Anadid la ralladura de limon y hervid 1 minuto mas.
- Verted la mermelada en un tarro y conservadla en la nevera. Dura 2 semanas.
Remolacha con las manzanas y el limon
Anadimos azucar y agua
La mermelada hirviendo
