Sopa agria de pollo con verduras
Sopa agria reconfortante y nutritiva, con muchas verduras verdes. La preparé con parte del caldo que hice con un pollo de campo. Quería que fuera algo nutritivo y ligero. Al ser tan sencilla, corté las verduras en juliana para una presentación elegante.
Ingredientes
1 l caldo de pollo
1 zanahoria mediana
1 patata mediana
4-5 ramilletes de brócoli
4 tallos de espárragos
2 tallos de cebolleta
1/2 puerro
2 cucharadas de guisantes (frescos o congelados)
100 ml bors (caldo agrio rumano)
sal
Porciones: 4
Cómo preparar sopa agria de pollo con verduras
- El caldo de pollo lo preparé el día anterior siguiendo los pasos de aquí (1-4), lo colé y lo guardé en el refrigerador.
- La zanahoria se corta en juliana (bastones). La patata igual (como para patatas paja). La cebolleta y los espárragos se cortan en segmentos iguales a los bastones de zanahoria. El puerro se corta en rodajas. El brócoli se separa en ramilletes pequeños.
- Se pone el caldo en una olla y se lleva a ebullición.
- Se añade la zanahoria y se hierve con tapa, a fuego medio-bajo, durante 5 minutos.
- Se añade la patata, el puerro y la cebolleta y se hierve un poco menos de 10 minutos. Se verifica que las verduras estén cocidas.
- Se añade el brócoli, los espárragos y los guisantes. Se hierve con tapa 2 minutos más.
- Se añade el bors (déle unos hervores antes) y se deja 1 minuto más hirviendo juntos. Se ajusta de sal.
- Es mejor si reposa al menos una hora. Se sirve caliente, con pimienta recién molida.
