Sauerampfer-Cremesuppe

Zubereitung von sauerampfer-cremesuppe

1. Die Butter und das Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen. Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und alles bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten dünsten.
2. Die gewürfelten Kartoffeln, die Hühnerbrühe und noch 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 15-20 Minuten).
3. In der Zwischenzeit den Sauerampfer waschen und die dickeren Stiele entfernen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Sauerampfer hinzufügen. Umrühren, bis der Sauerampfer zusammenfällt und von der Suppe bedeckt ist (ca. 1 Minute).
5. Fast eine Tasse Suppe aus dem Topf abgießen. Was im Topf bleibt, im Mixer pürieren. Wenn es zu dick ist, mehr von der abgegossenen Suppe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Den Sauerrahm hinzufügen und die Cremesuppe mit Salz abschmecken.
8. Die Sauerampfer-Cremesuppe lauwarm oder kalt mit weichen pochierten Eiern servieren (mit Fleur de Sel, Chili und schwarzem Pfeffer bestreut).
9. Pochierte Eier zubereiten: Wasser, etwas Salz und 1 Teelöffel Essig in einen Topf geben; zum Kochen bringen; wenn es kocht, den Topf vom Herd ziehen; ein Ei in eine Kaffeetasse aufschlagen; das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen, indem die Tasse leicht ins Wasser getaucht wird; mit einem Löffel das Eiweiß um das Eigelb sammeln und dann das Ei vorsichtig durch das Wasser bewegen; ca. 3 Minuten garen lassen; mit einer Schaumkelle herausnehmen; mit allen Eiern wiederholen.

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