Pudín de pan con chocolate
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La versión con cacao y chocolate del postre más solicitado de mi casa.
Ingredientes
2 barras de pan con semillas de amapola (unos 160 g; de 1-2 días)
550 ml de leche
2 huevos
150 g de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
20 g de cacao
1 cucharadita de café instantáneo
3 pizcas de canela
50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
Ganache de chocolate
200 ml de nata para montar
50 g de chocolate negro
Decoración
50 g de avellanas (ligeramente tostadas)
Porciones: 6
Cómo preparar pudín de pan con chocolate
- Corta un trozo de mantequilla y engrasa bien un molde de cake de 25(L) x 10(A) x 7(Alt) cm. Puedes usar también otros recipientes refractarios, lo importante es que quepa el pan y sean un poco más altos para que el pudín tenga espacio para crecer. Luego forra el molde engrasado con 50 g de azúcar y 1 sobre de azúcar vainillado.
- Corta las barras en rebanadas. Unta las rebanadas con el resto de la mantequilla. Coloca 3-4 rebanadas una sobre otra y córtalas en cubos. Repite hasta cortar todas las rebanadas.
- Coloca los cubos de pan en el molde preparado.
- Bate la leche con el azúcar restante (100 g) y 1 sobre de azúcar vainillado hasta que se disuelva. Añade el cacao, la canela y el café (disueltos previamente en un poco de leche). Añade los huevos y sigue batiendo hasta que quede homogéneo.
- Vierte la leche sobre el pan del molde, asegurándote de verter por toda la superficie. Con el dorso de una cuchara nivela los cubos de pan y presiónalos ligeramente para que se asienten mejor en la leche. La leche en este momento casi cubrirá el pan.
- Hornea a 170°C durante 1 hora. El pudín crecerá en el horno, pero se desinflará ligeramente al sacarlo, es normal. Deja enfriar el pudín en el molde al menos 3-4 horas (puedes meterlo en la nevera cuando esté templado, está mejor frío), luego puedes volcarlo en una fuente.
- Después de sacar el pudín del horno, apagué el fuego y puse las avellanas en una bandeja y las dejé unos 15 minutos en el horno para que se tostaran ligeramente. Después las molí en el molinillo de café.
- Para el ganache: calienta la nata y añade el chocolate partido en trozos. Remueve a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la salsa tenga un color homogéneo, como chocolate con leche. Guarda la salsa en la nevera hasta servir el pudín.
- Para servir: pon unas cucharadas de ganache de chocolate en el centro de un plato y distribúyelo con el dorso de una cuchara por toda la superficie; coloca en el medio una rebanada de pudín; espolvorea con avellanas molidas.
