Schokoladeneis mit Stracciatella
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Ein so reichhaltiges Schokoladenmousse, dass man durch Einfrieren das cremigste hausgemachte Eis erhält. Bonus: eine einfache Stracciatella-Technik, um jedes Eis mit etwas Knusprigem zu bereichern.
Zutaten
1 Portion Schokoladenmousse
50 g Schokolade (beliebige Sorte: weiß, dunkel, Vollmilch, aromatisiert)
Zubereitung von schokoladeneis mit stracciatella
- Das Mousse direkt nach der Zubereitung für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Prüfen, ob es halbgefroren ist.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl über das kalte Mousse gießen und dabei schnell umrühren, damit die Schokolade in Stückchen bricht. Die Schokolade erstarrt sofort bei Kontakt mit dem kalten Mousse. So entsteht die Stracciatella.
- Das Mousse bis zum nächsten Tag ins Gefrierfach stellen, damit es perfekt durchgefroren ist. Dank des hohen Buttergehalts bilden sich keine Eiskristalle und es muss nicht während des Einfrierens gerührt werden. So erhalten Sie das cremigste hausgemachte Eis – ohne Eismaschine.
