Seehecht mit Kartoffeln in Knoblauchsauce

Zubereitung von seehecht mit kartoffeln in knoblauchsauce

1. Mit der Sauce beginnen, sie muss etwas ruhen, um zu infundieren. In einem kleinen Topf das Öl, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, 4 geschälte und halbierte Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt geben. Alles bei sehr niedriger Hitze köcheln, damit das Öl mit Aromen infundiert wird. Es dauert etwa 15 Minuten, achten Sie darauf, dass Zwiebel und Knoblauch keine Farbe annehmen... das Öl soll nur leicht blubbern. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren. Die restlichen 4 gepressten Knoblauchzehen in die Sauce geben. Beiseite stellen bis benötigt.
2. In einem Topf das Suppengemüse zum Kochen aufsetzen (Zwiebel, Karotte, Lauch, die Petersilienstiele von der Sauce für die Petersilie, alles grob geschnitten), zusammen mit den Pfefferkörnern, dem Wein und 3,5 Tassen Wasser. Kochen lassen, während Sie die Kartoffeln vorbereiten.
3. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (festkochende Kartoffeln verwenden, sie behalten beim Kochen besser ihre Form und zerfallen nicht so leicht). In die kochende Brühe geben. Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Den geputzten Seehecht in dicke Scheiben (Medaillons) von 2-3 cm schneiden. Wenn er gefroren war, 10 Minuten mit Milch bedecken, dann abtropfen lassen und mit Küchentüchern trocknen.
   * wenn Sie gefrorenen Seehecht verwenden, finden Sie hier mehr Informationen zum Auftauen von Fisch
5. Die Brühe abseihen und aus dem Sieb nur die Kartoffeln nehmen. Das Gemüse wird in diesem Rezept nicht verwendet. Die Kartoffeln in einem breiteren Topf anordnen und mit etwas Salz bestreuen.
7. Die abgeseihte Brühe wieder in den Topf geben. Die Seehechtscheiben in die Brühe geben und 5 Minuten kochen (prüfen, ob das Fleisch bis zur Mitte deckend ist). Den Fisch herausnehmen und zwischen den Kartoffeln anordnen. Auch den Fisch mit etwas Salz bestreuen.
   * die übrige Brühe kann eingefroren und für andere Rezepte verwendet werden, die Fischbrühe erfordern
8. Die Knoblauchsauce abseihen und dabei durch das Sieb drücken, um die gesamte Sauce aus dem Gemüse zu extrahieren. 150 ml der Brühe (in der Sie die Kartoffeln und dann den Fisch gekocht haben) hinzufügen. Die Sauce über Kartoffeln und Fisch gießen. Die fein gehackte Petersilie darüber streuen.
9. Den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und mit Deckel 5 Minuten kochen, dabei den Topf 2-3 Mal mit Vor- und Zurückbewegungen schwenken.
10. Warm servieren, sofort nach dem Fertigstellen.

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