Slim Coleslaw
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Slim Slaw Krautsalat passt perfekt zu Burgern, pochiertem Ei, Tomaten und Fladenbrot. Es ist eine Art Burger auf dem Teller für den Sonntagsbrunch geworden. Ich bin gespannt, was ihr damit „konstruieren" werdet.
Zutaten
1/2 junger Weißkohl (250 g gehobelt)
150 ml Kefir
1/2 reife Avocado
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
5 Liebstöckelblätter
1/3 Bund Petersilie
abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von slim coleslaw
- Den Kohl von beschädigten äußeren Blättern befreien. In feine Streifen schneiden, nach der Anleitung hier.
- Mit etwas Salz bestreuen und leicht mit der Hand kneten, bis Sie sehen, dass er etwas an Volumen verliert und sich feucht anfühlt. Die gehackte Petersilie und die Zitronenschale hinzufügen und etwas Pfeffer darüber mahlen. Umrühren.
- In einer Küchenmaschine/einem Stabmixer die Avocado mit dem Zitronensaft beträufeln, den Kefir, das Öl und etwas Salz hinzufügen und zu einer feinen Creme pürieren. Mit Salz abschmecken, dann den Liebstöckel hinzufügen und kurz mixen, bis er zerkleinert ist.
- Das Dressing über den Kohl gießen und umrühren. Innerhalb von maximal 1 Stunde servieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Kohl etwas Wasser abgegeben hat, vor dem Servieren nochmals umrühren.
