Coleslaw ligero
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La ensalada de col Slim Slaw va perfecta con hamburguesas, huevo escalfado, tomates y pan pita. Me salió una especie de hamburguesa en plato para el brunch del domingo. Tengo curiosidad por saber qué van a "construir" ustedes con ella.
Ingredientes
1/2 col nueva (para tener 250 gr picada)
150 ml de kéfir
1/2 aguacate maduro
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
5 hojas de apio de monte (levístico)
1/3 manojo de perejil
ralladura de 1/4 de limón bio
sal, pimienta negra
Porciones: 2-3
Cómo preparar coleslaw ligero
- La col se limpia de las hojas exteriores deterioradas. Se corta en juliana fina siguiendo las instrucciones de aquí.
- Se espolvorea con un poco de sal y se amasa ligeramente con la mano hasta que vea que pierde un poco de volumen y se siente húmeda. Se añade el perejil picado, la ralladura de limón y se muele un poco de pimienta. Se mezcla.
- En un robot/batidora de mano se pone el aguacate, se rocía con el zumo de limón, se añade el kéfir, el aceite, un poco de sal y se mezcla hasta obtener una crema fina. Se prueba de sal, luego se añade el levístico y se mezcla brevemente, hasta que se pique.
- Se vierte el aderezo sobre la col y se mezcla. Se sirve en máximo 1 hora. Se guarda en el refrigerador hasta el momento de servir. Si la col ha soltado un poco de agua, se mezcla de nuevo antes de servir.
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