Ensalada de espinacas con huevos y crutones
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Me quede debiendo una ensalada en la que uso el aderezo a base de suero de leche publicado la vez pasada. Ahora, pueden hacer la ensalada especialmente si les quedan huevos rojos de Pascua. Y si tienen dudas de comer espinacas crudas, que son muy buenas, pueden sustituirlas por lechuga.
Ingredientes
1 bol grande lleno de espinacas (o lechuga)
2 huevos cocidos
1/3 taza de aderezo de suero de leche
50 gr queso feta
2 rebanadas de pan del dia anterior
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de aceite de oliva
sal, pimienta
Porciones: 1
Cómo preparar ensalada de espinacas con huevos y crutones
- Las espinacas deben ser lo mas tiernas posible, asi la ensalada es mejor. Se les quitan los tallos y se lavan bien. Si las hojas de espinaca son mas grandes se cortan en trozos. Se colocan en un bol.
* si usan lechuga, laven las hojas, coloqueenlas una sobre otra, enrollenlas como un cigarro y corten tiras a lo ancho - El aderezo se mezcla bien con el queso desmenuzado finamente.
- El pan se corta en cubos. Se calienta el aceite en una sarten y se pone el pan condimentado con sal y pimienta en abundancia. Se revuelve rapidamente, aproximadamente 1 minuto, hasta que los crutones esten crujientes. Se ponen sobre las espinacas.
- Se mezcla todo bien. Se coloca la ensalada con crutones en el plato y encima se colocan los huevos cortados en rodajas.
- Se rocia con 1 cucharadita de aceite de oliva. Se sirve inmediatamente, de lo contrario los crutones se ablandan.
