Tortellini al horno con champiñones y bacon

Cómo preparar tortellini al horno con champiñones y bacon

1. Se pone el bacon a freír a fuego lento en una sartén sin grasa. Se deja hasta que quede crujiente. Se retira de la sartén. Se corta en tiras más pequeñas.
2. En la grasa que dejó el bacon se fríe rápidamente (30 segundos) la cebolla picada finamente. Se añaden los champiñones cortados en rodajas gruesas y se fríen a fuego fuerte aproximadamente 1 minuto, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Se apagan con un buen chorro de vino y se dejan en el fuego hasta que el vino se evapore. Se retira la sartén del fuego.
3. Se hierve la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
4. Se prepara la salsa siguiendo las instrucciones de preparación de aquí para la salsa bechamel. Sigue la receta hasta el paso 4. Obtendrás una salsa bechamel más ligera, pero es perfecta así, ya que se espesará cuando añadas el parmesano.
5. Retira la salsa del fuego y añade el parmesano. Remueve hasta que se derrita y notes que la salsa se ha espesado. Si lo deseas, añade pesto rojo y mezcla. Ahora sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Mezcla los tortellini con la salsa, los champiñones y el bacon.
8. Reparte la pasta en dos fuentes refractarias (si no tienes fuentes individuales usa una sola fuente refractaria; por ejemplo, una fuente de vidrio tipo Pyrex). Espolvorea generosamente con mozzarella rallada.
   * ahora, puedes guardar la pasta en la nevera hasta el momento de servir
9. Mete las fuentes al horno a 220°C durante 10 minutos, solo hasta que la mozzarella se derrita y se dore bien.
   * para una costra más bonita, al final puedes encender el grill (calor solo desde arriba) unos minutos
10. Sirve inmediatamente.

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