Walnusskekse
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Ich möchte Ihren Gaumen mit einer neuen Kombination neugierig machen: Walnusskekse mit Kirschpflaumenmarmelade.
Zutaten
110 g Butter (Zimmertemperatur)
50 g Puderzucker
1 Eigelb von einem großen Ei
1/2 Teelöffel Orangenblütenwasser
100 g Weizenmehl (Typ 405)
20 g Speisestärke
50 g gemahlene Walnüsse
1/4 Teelöffel Backpulver
Stück: 15
Zubereitung von walnusskekse
- Das Mehl zusammen mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben. Mit den gemahlenen Walnüssen vermischen.
- Mit dem Mixer Butter und Zucker cremig rühren (2-3 Minuten).
- Das Eigelb und das Orangenblütenwasser hinzufügen und mixen, bis das Eigelb eingearbeitet ist.
- Die Mehl-Nuss-Mischung hinzufügen und nur mit einem Löffel verrühren, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist. Sie erhalten einen pastaähnlichen Teig.
- Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn gewünscht, können Sie sie mit den Zinken einer Gabel flach drücken.
- 14 Minuten bei 180°C backen (wenn Sie größere Kugeln geformt haben; ca. 15 Stück) oder 10 Minuten bei 180°C (wenn Sie kleine Kugeln geformt haben; ca. 25 Stück). Die Idee ist, dass die Kekse am Ende am Rand leicht gelblich sein sollten (siehe Foto 3). Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, sind sie sehr weich und zerbrechlich, aber das ist in Ordnung, sie werden nach dem Abkühlen fest, seien Sie nicht versucht, sie länger zu backen. Wenn Sie mehrere Durchgänge backen und sie vom Blech nehmen müssen, verwenden Sie einen dünnen Pfannenwender, sonst riskieren Sie, sie zu zerbrechen, wenn Sie sie warm anfassen.
- Abkühlen lassen, dann können sie pur, mit Milch oder mit Marmelade serviert werden.
Der Teig
Teigkugeln auf dem Blech
Gebackene Kekse
