Walnusstarte

Zubereitung von walnusstarte

1. Mürbeteig: Mit dem Mixer Butter und Zucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das Eigelb hinzufügen und glatt rühren. Mehl und Salz hinzufügen und nur mit einem Löffel verrühren, bis das Mehl von der Butter aufgenommen ist. Den Teig zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
   * Sie können ihn auch länger im Kühlschrank aufbewahren, aber er wird härter - in diesem Fall lassen Sie ihn vor dem Ausrollen etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen
2. Den Mürbeteig zwischen zwei Plastikfolien legen und zu einem dünnen Blatt von ca. 2-3 mm ausrollen, aus dem Sie leicht einen Kreis von 23-24 cm Durchmesser ausschneiden können.
3. Die obere Plastikfolie entfernen. Einen Kreis von ca. 24 cm ausschneiden (Sie können einen Teller als Schablone verwenden).
4. Mit Hilfe der unteren Folie das Blatt in eine runde Backform von 18 cm Durchmesser stürzen. Das Blatt in die Form legen und erst dann die Plastikfolie entfernen.
5. Backpapier auf den Teig legen und mit Backbohnen füllen. Den Teig bei 200°C 10 Minuten vorbacken. Backpapier und Bohnen entfernen.
6. Den Ofen auf 175°C (oder 155°C mit Umluft) einstellen und die Form mit dem Mürbeteig noch 5 Minuten weiterbacken.
8. Während der Teig bäckt, die Füllung zubereiten: Die Eier trennen. Die Walnüsse mit 1 EL Zucker mahlen.
9. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, bis eine blassgelbe Creme entsteht und der Zucker fast vollständig aufgelöst ist (ca. 3 Minuten). Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
10. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, der am Schneebesen hält.
11. 1/4 des Eischnees zur Eigelbcreme geben und unterrühren.
12. Die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und verrühren.
14. Den restlichen Eischnee in 3 Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
15. Die Masse in den vorgebackenen Mürbeteigboden füllen.
16. Bei 175°C (oder 155°C mit Umluft) 35 Minuten backen.
17. Die Tarte abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben (den Sie bei Bedarf mit etwas Kakao mischen können).

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