Weißer Bohnensalat mit Fenchel und roten Zwiebeln

Zubereitung von weißer bohnensalat mit fenchel und roten zwiebeln

1. Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich, die Bohnen selbst zu kochen (gemäß den Anweisungen hier; sie halten sich im Kühlschrank in ihrem Kochwasser), sie sind viel schmackhafter, aber für ein schnelles Mittagessen können Sie auch Bohnen aus der Dose verwenden.
   Wenn Sie die Bohnen zu Hause gekocht haben und sie im Kühlschrank aufbewahren, wärmen Sie sie vor der Zubereitung des Salats leicht an, nur damit sie nicht kalt sind. Lassen Sie sie dann gut abtropfen und geben Sie sie in eine breite Schüssel. Würzen Sie mit Salz nach Geschmack, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und den im Mörser gut zerdrückten Fenchelsamen. Vorsichtig umrühren.
   
2. Für das Dressing: Reiben Sie die Zitronenschale in eine kleine Tasse. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, dann gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein, um eine Emulsion zu erhalten.
   
3. Gießen Sie 3 Esslöffel des Dressings über die Bohnen und rühren Sie vorsichtig um, damit die Bohnen nicht zerbrechen.
   
4. Hacken Sie das Fenchelgrün fein, Sie sollten etwa einen Teelöffel haben. Wenn es nicht genug ist, können Sie mit Dill ergänzen.
   
6. Schneiden Sie den Fenchel in möglichst dünne Scheiben, idealerweise mit diesem Hobel. Gießen Sie den restlichen Dressing und das gehackte Grün über den Fenchel und rühren Sie vorsichtig um. Mit Salz abschmecken.
   
7. Schneiden Sie die rote Zwiebel in einer Schüssel in feine Streifen. Bestreuen Sie sie mit etwas Salz und massieren Sie sie leicht, dann lassen Sie sie 5 Minuten weich werden. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu und lassen Sie sie weitere 5-10 Minuten marinieren. Wenn sie fertig ist, mischen Sie sie mit dem Fenchel.
   
8. Schichten Sie den Fenchel-Zwiebel-Salat als kleinen Hügel auf die Bohnen und mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber. Servieren Sie mit frischem Brot oder geröstetem Brot. Er eignet sich auch als Beilage zu Fleisch.
   

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