Wie ich Räucherwurst brate
Weihnachtsrezepte Schweinefleisch Rumänisch
Das ist meine Technik zum Braten von traditioneller Wurst mit Räucherung. Sie platzt nicht und spritzt nicht auf den Herd. Die Technik ist sehr einfach: zuerst koche ich sie in wenig Wasser, damit sie bis zur Mitte gar werden und ihr Fett ablassen, dann lasse ich sie in ihrem eigenen Fett bräunen.
Wenn Sie sie im Backofen zubereiten möchten, verwenden Sie das Rezept für Rippchen aus dem Backofen, legen Sie sie einfach zwischen die Rippchen in die Pfanne.
Zutaten
1 Stück hausgemachte Räucherwurst
etwas Öl (oder Schmalz; optional)
Zubereitung von wie ich räucherwurst brate
- Die Wurst in beliebig lange Stücke schneiden. Ich schneide sie kürzer, etwa 4 cm, damit sie in 2 Bissen gegessen werden können.
- Die Würste in einem Topf/Schmortopf so anordnen, dass sie in einer einzigen Schicht liegen, lieber etwas eng als verstreut. Wählen Sie also einen Topf, der sie gut fasst.
- Wasser etwa zwei Finger hoch eingießen (ich habe etwa 1/2 Tasse in den Schmortopf gegeben) und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittel bis niedrig stellen und mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Währenddessen einige Male umrühren. Die Würste werden etwa 20 Minuten kochen und ihr Fett ins Wasser abgeben.
- Wenn Sie hören, dass es im Topf zu brutzeln beginnt, ist das ein Zeichen, dass das Wasser verdampft ist und nur noch das von den Würsten abgegebene Fett im Topf ist. Überprüfen Sie das Fett, wenn es sehr wenig ist (hängt davon ab, wie fett die Würste sind), können Sie 1 Esslöffel Öl (oder Schmalz) hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf legen und die Würste braten lassen, bis sie schön gebräunt sind, dabei etwa 2 Mal umrühren, damit sie von allen Seiten bräunen (dauert etwa 10 Minuten).
- Die Würste sind sofort gut oder aufgewärmt. Mit Salzgurken (Gurken, mit Kohl gefüllte Paprika) und Kartoffelpüree servieren oder einfach mit Senf und Bauernbrot.
Die Würstchen in Stücke geschnitten
Im Topf mit Wasser
Seit 15 Minuten köchelnd, geben das Fett ab
Sie werden braun (ich helfe mit etwas Schmalz nach, sie haben zu wenig Fett abgegeben)
Umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen
