Zitronen-Crinkle-Kekse
Zutaten
100 g Butter bei Zimmertemperatur (80% Fett)
120 g feiner Zucker
1 Ei
1 kleine Zitrone (abgeriebene Schale und Saft, ca. 35 ml)
250 g Weizenmehl (Type 550)
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
einige Esslöffel Kristallzucker
einige Esslöffel Puderzucker (kann Vanillezucker sein)
Stück: 15
Zubereitung von zitronen-crinkle-kekse
- Die Butter mit dem Zucker einige Minuten mit dem Mixer schaumig schlagen.
- Das Ei hinzufügen und bei höherer Geschwindigkeit mixen, bis es eingearbeitet ist.
- Zitronenschale und -saft hinzufügen und erneut mixen, bis alles eingearbeitet ist.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und diesmal mit einer Gabel verrühren, bis das gesamte Mehl in den Teig aufgenommen ist. Es entsteht ein fester Teig, der sich leicht formen lässt, ohne an den Händen zu kleben.
- Aus dem Teig größere Kugeln (etwa walnussgroß) formen und in den Kühlschrank stellen. Es werden 14-15 Kugeln. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Die Kugeln zuerst in Kristallzucker, dann in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 180°C 15 Minuten backen. Sie sind beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich, werden aber nach dem Abkühlen fest. Vollständig abkühlen lassen.
* Wenn Sie Eier aus dem Supermarkt verwenden, können die Kekse blasser ausfallen.
Butter mit Zucker und Ei verrührt
Der Keksteig
Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen
Die Kugeln in Zucker gewälzt
Die gebackenen Kekse
