Zucchini-Erbsen-Cremesuppe mit Bärlauch
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Letzte Woche musste ich das Haus verlassen, also musste ich entscheiden, welche unverzichtbaren Dinge ich mitnehmen sollte, damit wir uns anständig ernähren können. Ich gestehe, dass ich eine Person bin, die sich nicht gerne zu sehr verkompliziert und auch nicht zu viel mit sich herumschleppt (im Urlaub reise ich mit einer einzigen großen Tasche, in die ALLE unsere Sachen passen MÜSSEN). Ich ging ein wenig im Haus herum und entschied mich: ein Hackmesser (nichts erscheint mir deprimierender als ein Messer, das nicht schneidet), Fleur de Sel (natürlich, das trage ich immer in meiner Handtasche, es gehört zum Kit des kleinen Feinschmeckers) und den kompakten Thermomix (eine Steckdose finden wir überall, wo wir hingehen).
Damit haben wir es geschafft, uns mitten in... es wäre übertrieben, es Krise zu nennen, aber es ist unangenehm, so lange bei Freunden zu wohnen. Diese Cremesuppe war eines unserer liebsten Rettungsrezepte: einfach, mit wenigen aber nahrhaften Zutaten.
Zutaten
1 kg Zucchini
150 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
1 kleine Zwiebel (ca. 50 g; oder 3 Frühlingszwiebeln)
20 g Bärlauch
2 EL Öl
50 ml Sahne zum Kochen (15% Fett; optional)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von zucchini-erbsen-cremesuppe mit bärlauch
- Wenn die Zucchini groß sind und eine dicke Schale haben, schälen Sie sie. Längs halbieren und mit einem Löffel den schwammigen Bereich mit den Kernen aushöhlen. Es bleiben ca. 750-850 g Zucchini übrig, die Sie in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel hacken und 5 Minuten in Öl anschwitzen, bis sie etwas weich wird.
- Die Zucchini hinzufügen und bei stärkerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis sie glasig werden, und wenn der Topf breit genug ist, können Sie sie auch leicht bräunen (ca. 10 Minuten). 400 ml Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen hinzufügen und kochen, bis sie gar sind (ca. 2 Minuten bei tiefgefrorenen oder 10 Minuten bei frischen).
- Den Bärlauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.
- Den gesamten Topfinhalt mit dem Stabmixer pürieren, bis eine feine Creme entsteht (ca. 1-2 Minuten). Mit Salz abschmecken und nach Wunsch die Sahne einrühren.
- Die Suppe warm servieren mit leicht geröstetem Brot, das mit Öl beträufelt und mit gehackten Bärlauchblättern bestreut ist.
