Albondigas al horno
Albondigas al horno, esponjosas y jugosas, como las fritas en aceite. Y tienen otra ventaja: estan condimentadas con ajo granulado, para que podais salir tranquilos despues de comerlas 😉 Para acentuar el sabor use copos de levadura nutricional, que tambien sirven como aglutinante para la carne (en lugar de huevo y pan rallado).
Como modelo, use las albondigas rostizadas de Selgoros, muy buenas, que me recomendo un amigo. Las probe y estuve de acuerdo con el, estan buenas, pero despues de leer los 6 aditivos E anadidos en la composicion para unas albondigas con fecha de caducidad de solo 24 horas, decidi que yo no consumo algo asi, pero puedo intentar hacerlas en casa.
Ingredientes
500 gr de carne picada de cerdo (yo pique la cabezada)
1 cucharadita rasa de sal
1 cebolla
1 cucharada de aceite
2 cucharadas colmadas de copos de levadura nutricional
1 cucharadita rasa de oregano seco
1/2 cucharadita de ajo granulado
1/2 cucharadita de copos de cebolla seca molidos
pimienta negra molida
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
50 ml de agua fria
Cómo preparar albondigas al horno
- Si acostumbran a picar la carne en casa, empiecen la noche anterior cortando la carne en cubos y anadiendoles la sal. Dejenla asi hasta el dia siguiente, cuando prepararan las albondigas y la picaran lo mas fino posible. Esta es la situacion ideal. Si acostumbran a comprar la carne ya picada, salenla y amasenla bien, luego dejenla en el refrigerador hasta el dia siguiente cuando prepararan las albondigas.
- La cebolla picada muy muy finamente se sofrie en aceite hasta que este bien blanda.
- Se anade la cebolla sofrita sobre la carne picada. Se anaden los condimentos (levadura, ajo y cebolla granulados, oregano, pimienta negra al gusto). Se amasa bien para homogeneizar. En este momento pueden calentar una sarten (la misma en la que sofrieron la cebolla esta bien) y freir una albondiguita pequena formada con la mezcla de carne. Prueben la carne frita y determinen si necesitan mas condimentos (sal, pimienta o ajo) en la mezcla.
- Cuando la carne este condimentada a su gusto, anadan el agua y el bicarbonato y amasen hasta que el agua sea absorbida completamente por la carne.
* el bicarbonato las hara mas esponjosas; no afecta el sabor en caso de que decidan no usarlo - Con las manos humedas, formen las albondigas con la mezcla de carne. Yo forme albondigas mas grandes para que no se sequen en el horno. Me salieron 12 albondigas de toda la mezcla. Las aplane en la palma para que se cocinen uniformemente.
- Coloquen las albondigas en la bandeja con papel para hornear. Horneenlas a 200°C durante 25 minutos. Despues enciendan el horno en modo grill, al maximo, y horneenlas 5 minutos mas, hasta que esten doradas.
Mezcla de carne para albondigas
Albondigas formadas
