Albondigas con patatas en salsa de tomate
Ah, si pudiera enviarles tambien el aroma de esta olla junto con la foto!
Las albondigas son super ligeras y esponjosas gracias al arroz cocido anadido a la mezcla. Si les gusta, pueden usar esta tecnica para otras albondigas.
Ingredientes
150 ml de salsa de tomate estilo griego
500 g de patatas (para ensalada o pure)
150 ml de caldo de pollo
Albondigas
250 g de carne picada de ternera
1 huevo pequeno
25 g de arroz
1 cebolla muy pequena (aprox. 30 g)
2 dientes de ajo pequenos
5 ramas de perejil
1/4 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimenton dulce
sal, pimienta negra
2 cucharadas de harina
2-3 cucharadas de aceite
Porciones: 3
Cómo preparar albondigas con patatas en salsa de tomate
- Para el relleno se hierve el arroz bien, hasta que este blando. Se pone el arroz con la cebolla y el ajo en un procesador y se tritura hasta formar una pasta. Si no tienen procesador, rallen la cebolla, machaquen el ajo y aplasten el arroz con un tenedor. Anadan la pasta sobre la carne picada. Anadan los condimentos (comino, pimenton, sal y pimienta al gusto), el perejil picado fino y el huevo. Mezclen hasta homogeneizar. La mezcla se puede guardar en el refrigerador hasta que se necesite.
- Con las manos humedas se forman albondigas alargadas (saldran unas 12-14 albondigas). Se pasan las albondigas por harina y se sacude bien el exceso.
- En una sarten amplia se calienta el aceite y se frien rapidamente las albondigas por ambos lados (solo hasta que se doren un poco, no tienen que cocinarse completamente). Dependiendo de la carne picada utilizada, si las albondigas dejaron demasiada grasa en la sarten, pueden retirarla dejando solo 2 cucharadas.
- Se agregan las patatas peladas y cortadas en 6 a lo largo entre las albondigas.
- Se agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo y 100 ml de agua. Se lleva a ebullicion.
- Se hierve con tapa, a fuego lento, durante 20-25 minutos (hasta que las patatas esten cocidas).
- Se sirve con arroz y espolvoreado con perejil.
Mezcla para albondigas
Albondigas pasadas por harina
Albondigas fritas
Agregamos la salsa y el caldo
