Arroz con lentejas y cebolla caramelizada

Name: Arroz con lentejas y cebolla caramelizada
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 150 gr de arroz de grano largo (basmati); 120 gr de lentejas verdes (o lentejas le puy o lentejas negras beluga); 2 cebollas (aprox. 200 gr); 100 gr de queso feta (opcional); 1/2 cucharadita de condimento turco; 4 ramitas de perejil; 2 cucharadas de aceite; sal

13 Marzo 2015

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Recipe: Arroz con lentejas y cebolla caramelizada

Un plato árabe sencillo. Partí de la receta de Mujaddara, pero añadí un poco de mi condimento turco y un poco de queso feta para contrastar con la cebolla caramelizada. Utilicé lentejas verdes de Englouvi. Es un tipo de lenteja que crece únicamente en la isla de Léucade, es pequeña, harinosa y mantiene muy bien su forma al cocerla. Tiene un aroma y sabor ligeramente picante.

Ingredientes

150 gr de arroz de grano largo (basmati)
120 gr de lentejas verdes (o lentejas Le Puy o lentejas negras Beluga)
2 cebollas (aprox. 200 gr)
100 gr de queso feta (opcional)
1/2 cucharadita de condimento turco
4 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite
sal

Cómo preparar arroz con lentejas y cebolla caramelizada

Se pone a hervir el arroz en agua con sal según el tiempo indicado en el paquete. Cuando esté cocido, se escurre bien.
Se ponen a hervir las lentejas en agua hasta que estén cocidas (aprox. 30 minutos). En los últimos 10 minutos se añade sal. Se escurren bien y se colocan sobre el arroz.
Se corta la cebolla en rodajas no muy gruesas. Se ponen en una sartén amplia con el aceite caliente. Se espolvorea un poco de sal sobre la cebolla. Se baja el fuego al mínimo y se sofríe la cebolla unos 15 minutos hasta que esté muy blanda y empiece a dorarse ligeramente. Durante este tiempo se remueve de vez en cuando. Se sube el fuego a medio y se continúa sofriendo unos 10 minutos más, hasta que la cebolla esté bien dorada. Durante este tiempo hay que remover con frecuencia y no perderla de vista para que no se queme. Se retira la cebolla y se añade sobre el arroz.
* si no vais a usar queso feta, añadid el condimento turco sobre la cebolla 30 segundos antes de retirarla del fuego
Se mezcla el arroz con las lentejas y la cebolla y se rectifica de sal. Se tapa la olla y se deja reposar al menos 15 minutos.
Si usáis queso feta, desmenuzadlo y amasadlo suavemente con los dedos junto con el condimento turco y el perejil picado. Si no, simplemente picad el perejil.
Se sirve el arroz con lentejas y cebolla espolvoreado con el queso feta condimentado. Si no habéis usado queso feta, espolvoread solo perejil picado.

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