Arroz con piña

Cómo preparar arroz con piña

1. Para esta receta elijan una piña ligeramente madura, que sea aromática y dulce. Vean aquí cómo elegir la piña.
2. El arroz se lava en varias aguas hasta que el agua quede clara, es decir, que ya no esté lechosa. Luego se cubre con agua fría y se deja 30 minutos.
3. Se ponen 300 ml de agua a hervir con 1/2 cucharadita de sal. Cuando el agua hierva se añade el arroz bien escurrido. Se vuelve a llevar a ebullición, se baja el fuego al mínimo, se tapa y se deja cocer durante 5 minutos (si no tuvieron tiempo de remojarlo 30 minutos en el paso 2, entonces aumenten el tiempo de cocción 2 minutos).
4. Se levanta la tapa, se coloca un paño de cocina sobre la olla (verán que ya no hay agua sobre el arroz), luego se vuelve a poner la tapa. Se apaga el fuego y se deja que el arroz termine de hacerse al vapor durante 15 minutos. ¡Durante este tiempo no levanten la tapa!
   * en esta receta pueden usar arroz basmati cocido, sobrante del día anterior
5. En una sartén pequeña se tuestan los granos de cilantro unos minutos hasta que empiecen a oler bien. Se muele el cilantro en un mortero hasta que quede en polvo.
7. En una sartén amplia se derrite la mantequilla a fuego bajo y se añade la pasta de jengibre y el ajo machacado. Se saltea 1 minuto, hasta que se sienta el aroma desde la sartén. Se añade el cilantro en polvo y se saltea 1 minuto más.
8. Se añaden los cubitos de piña y se saltean 2-3 minutos, solo hasta que se calienten los cubos.
9. Se añade el arroz, un poco más de sal y se muele pimienta negra. Se saltea todo, removiendo frecuentemente, durante 3 minutos más.
10. Se añade el perejil y el cebollino picados.

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