Arroz indio
Recetas de Cuaresma Guarniciones Arroz India
Esta es una forma de cocinar el arroz para que quede suelto, grano a grano, y perfectamente hecho. Es la guarnición ideal para la comida india.
Ingredientes
1 taza de arroz basmati
1 1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
2 clavos de olor
1 vaina de cardamomo verde
1 trozo de rama de canela de 1/2 cm (o 1 hoja de laurel)
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
1 cucharada de aceite
Cómo preparar arroz indio
- Lavar el arroz en varias aguas hasta que el agua salga limpia. Cubrir con agua fría y dejar reposar 30 minutos.
- Poner el agua a hervir con la sal, el cardamomo, los clavos, la canela y la cúrcuma. Cuando el agua hierva, añadir el arroz bien escurrido. Volver a llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante 5 minutos.
- Retirar la tapa, colocar un paño de cocina sobre la olla (veréis que ya no queda agua sobre el arroz), y volver a poner la tapa. Apagar el fuego y dejar que el arroz se cocine al vapor durante 15 minutos. ¡Durante este tiempo no levantéis la tapa!
- Pasado este tiempo, levantar la tapa y retirar las especias.
- En una sartén amplia, calentar bien el aceite y añadir las semillas de comino. Freírlas durante 1 minuto, luego añadir el arroz (probarlo de sal y, si es necesario, espolvorear sal antes de mezclar) y con una espátula remover el arroz con movimientos envolventes (meter la espátula por debajo del arroz y voltear por encima).
- Se puede servir caliente o frío.
Arroz basmati
El arroz se cocina al vapor
El arroz cocido
