Arroz frito con garbanzos
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Guarnición sabrosa y una fuente vegetariana de proteína completa.
Ingredientes
1/2 taza de arroz (de grano largo; basmati)
250 g garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo (tipo kapia o dulce)
2 dientes grandes de ajo
5 ramitas de perejil
1 cucharadita de condimento adobo (opcional)
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de mantequilla
sal, pimienta negra
Cómo preparar arroz frito con garbanzos
- Cocer el arroz según las instrucciones del paquete, hasta que esté hecho pero no blando. Lo ideal es usar arroz cocido del día anterior, así que es una receta en la que puedes aprovechar restos de arroz. Pero si lo cueces el mismo día, escurrirlo bien y esparcirlo en una bandeja amplia y dejarlo enfriar y secarse completamente.
- En un procesador/batidora de mano poner la cebolla, el pimiento y el ajo cortados en trozos. Triturar hasta obtener una pasta. Añadir 1 cucharada de agua si el procesador parece que no tritura suficientemente bien. Añadir luego el perejil y triturar solo hasta que esté picado.
- En una sartén amplia (aprox. 25-28 cm) añadir un poco de aceite y la pasta de verduras. Saltear, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta se seque y empiece a caramelizarse ligeramente. Sazonar con sal.
- Añadir la mantequilla, mezclar hasta que se derrita completamente.
- Añadir los garbanzos bien escurridos y continuar salteando, removiendo más frecuentemente esta vez, hasta que empiecen a freírse un poco, a mí me gusta más así. Durante el salteado, añadir un poco más de sal y moler pimienta negra. Añadir también el adobo ahora, si lo tienes preparado.
- Añadir al final el arroz y continuar friendo unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. El arroz también debe freírse un poco aquí y allá. Está bueno inmediatamente, pero también recalentado.
