Asado de cerdo en bolsa
Cerdo Platos de Carne Recetas al Horno
Por fin tuve un fin de semana tranquilo en casa y tambiu00e9n tuve tiempo para una comida mu00e1s elaborada. Estuvo en el horno justo el tiempo que me llevu00f3 terminar la limpieza de la casa. Comimos y luego salimos a pasear, que no u00edbamos a desperdiciar un tiempo tan bueno. Como guarniciu00f3n hice patatas nuevas a la sartu00e9n.
El asado es bastante grande, alcanza para unas 8 personas, pero si solo son dos como nosotros, lo que sobra se puede usar para ensaladas y su00e1ndwiches durante la semana. En lugar de embutidos... Para un asado mu00e1s pequeu00f1o, puede reemplazar la panceta y el solomillo con un trozo de paleta o pierna de cerdo, que se abre como un libro, se unta con la marinada y se enrolla... luego se procede igual, pero no olvide adaptar el tiempo de cocciu00f3n segu00fan el tamau00f1o del asado.
Ingredientes
1 pieza de panceta de cerdo (de unos 2 kg)
1 solomillo de cerdo
pimienta, pimentu00f3n, cu00farcuma
sal
Marinada
1 ramita de romero fresco
1 cucharada de pasta de anchoas
1 cucharada de alcaparras escurridas
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de semillas de hinojo (o tomillo, oru00e9gano)
2 cucharaditas de pimienta
ralladura de 2 limones
50 ml de aceite de oliva
Cómo preparar asado de cerdo en bolsa
- Se elige una pieza de panceta de cerdo de modo que al abrirla en dos pueda contener el solomillo.
- Se mezclan en la batidora todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una pasta.
- Se coloca la panceta sobre la mesa de trabajo con el cuero hacia abajo y se corta en dos (a lo largo del grosor) pero no del todo, de manera que se abra exactamente como un libro.
- Se espolvorea sal por ambos lados de la panceta. Se espolvorea sal tambiu00e9n sobre el solomillo.
- La panceta queda sobre la mesa con el cuero hacia abajo y la carne hacia arriba. Se vierte la marinada sobre la panceta y se frota bien toda la superficie.
- Se coloca el solomillo sobre la panceta. Si es un poco mu00e1s largo, se corta del solomillo para que encaje con la panceta. Se enrolla firmemente de un extremo. Se ata el rollo obtenido con hilo de cocina o hilo de cu00e1u00f1amo. Se introduce en una bolsa de plu00e1stico especial para horno que se ata bien en el extremo. Se pincha la bolsa en varios lugares con un palillo.
- Se mete el rollo asu00ed preparado en la nevera durante 2 du00edas.
- Se saca el rollo de la nevera al menos 2 horas antes de hornearlo para que tenga tiempo de llegar a temperatura ambiente.
- Se hornea a 160u00b0C durante 2,5 horas. Se puede verificar con el termu00f3metro de carnes; debe marcar alrededor de 70u00b0C.
- Se abre la bolsa, se espolvorea sobre el asado una mezcla de pimienta, pimentu00f3n y cu00farcuma y se deja en el horno unos 20-30 minutos mu00e1s. La temperatura del asado habru00e1 llegado a 75u00b0C.
- Se saca del horno, se cubre con papel de aluminio y se deja reposar 15 minutos. Se corta en rodajas y se sirve.
La panceta con la marinada y el solomillo encima
Enrollamos y atamos el asado
Bolsas para hornear
El rollo en la bolsa
Despuu00e9s de 2,5 horas de horneado
Asado de cerdo en bolsa
Asado de cerdo en bolsa
