Tostadas con atun y alubias
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En vacaciones comi este plato pero servido en forma de ensalada. La pasta de atun estaba colocada sobre hojas de lechuga, encima se esparcian la cebolla y las alubias, y en los bordes se colocaban rodajas de tomate, todo rociado con un poco de aceite de oliva. Fue excelente e inmediatamente pense en transformar la ensalada en tostadas para nuestro sitio.
Ingredientes
1 lata de atun de 180 gr (preferiblemente en aceite de oliva)
1 lata de alubias cocidas de 240 gr
1 tomate grande
1 cebolla
pimienta, chile
rebanadas de pan
Porciones: 6-7 tostadas
Cómo preparar tostadas con atun y alubias
- El atun se escurre del aceite, reservando el aceite. Las alubias de la lata se escurren. La cebolla y los tomates se pican en cubitos pequenos. Las rebanadas de pan se tuestan.
- El atun se desmenuza con un tenedor, al igual que 150 gr de alubias hasta obtener una pasta. Se mezclan ambos y se sazonan con pimienta al gusto.
- Sobre las rebanadas de pan echad un poco de aceite del atun. Extended luego una capa de la pasta de alubias y atun. Esparcid encima cubitos de cebolla y tomate y unas cuantas alubias enteras. Sazonad con pimienta y espolvoread un poco de chile si lo deseais. Echad un poco mas de aceite del atun sobre las tostadas.
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