Pimientos rellenos de carne y bulgur

Name: Pimientos rellenos de carne y bulgur
Ingredients: 8 pimientos pequeños; 600 ml de caldo de tomate; 1 cucharada de harina; relleno; 400 g de carne picada de cerdo; 130 g de bulgur fino; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 manojo de perejil; 1 huevo grande; sal, pimienta

27 Julio 2013

Cerdo Platos de Carne

Recipe: Pimientos rellenos de carne y bulgur

Vamos a probar el caldo de tomate de este año con unos pimientos rellenos, que quise que fueran el equivalente de los rollitos de col con sémola.

Reciclaje de sobras: si queda salsa después de terminar los pimientos, cortad unas patatas en rodajas a lo largo y cocedlas en la salsa. Están deliciosas.

Ingredientes

8 pimientos pequeños
600 ml de caldo de tomate
1 cucharada de harina

Relleno

400 g de carne picada de cerdo
130 g de bulgur fino
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 manojo de perejil
1 huevo grande
sal, pimienta

Porciones: 3-4

Cómo preparar pimientos rellenos de carne y bulgur

Se corta una tapita en la parte superior de los pimientos y se les quitan los tallos. Se lavan bajo un chorro de agua.
Se mezclan los ingredientes del relleno. Con esta mezcla se rellenan los pimientos, dejando libres unos milímetros en la parte de arriba para que el relleno tenga espacio para hincharse. Se colocan los pimientos de pie en una olla que los contenga lo más ajustados posible.
Se vierte el caldo de tomate en la olla y luego se completa con agua hasta que los pimientos estén cubiertos y empiecen a flotar ligeramente.
Se pone la olla a fuego fuerte y se lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se cuece con tapa durante 45 minutos.
Se disuelve la harina en agua y se vierte en la olla, removiendo suavemente. Si no se puso el caldo con sal, se prueba la salsa de sal y si es necesario se añade. Si la salsa está un poco ácida se añade una pizca de azúcar. Cuando vuelva a hervir, se deja al fuego otros 15 minutos sin tapa, para que la salsa reduzca un poco.
* si se desea la salsa más espesa se usa 1 cucharada colmada de harina, si se desea solo ligeramente ligada se usa 1 cucharada rasa de harina
Se sirven calientes, con nata agria. Están muy buenos recalentados.

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