Albóndigas de lentejas rojas y bulgur
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Las albóndigas son similares a las croquetas de patata y bulgur que publiqué la semana pasada, pero en lugar de patatas usé lentejas rojas. La receta me fue sugerida por Adnana, lectora del blog y afortunada poseedora de una suegra turca. Seguí sus instrucciones (solo aumenté un poco las cantidades para que me salieran más y añadí mi condimento turco) y me salieron a la primera. La proporción de lentejas + agua + bulgur fue exacta, lo justo para obtener una pasta fácil de moldear. Son diferentes a las de patata: más consistentes y más saciantes.
Ingredientes
200 gr de lentejas rojas
100 gr de bulgur fino
1 cebolla pequeña
1 diente grande de ajo
1 cucharada de pasta de pimiento
1/2 cucharadita de condimento turco
1/4 manojo de perejil
1 manojo pequeño de cebollino (chives; aprox. 10 gr)
2 ramitas de menta (opcional)
el zumo de 1/2 limón (3 cucharadas)
3 cucharadas de aceite
sal
lechuga y limón para servir
Cómo preparar albóndigas de lentejas rojas y bulgur
- Se lavan bien las lentejas y se ponen a hervir con 650 ml de agua. Se lleva a ebullición y se baja el fuego al mínimo. Se cuecen con la tapa puesta a medias hasta que las lentejas estén cocidas y casi toda el agua se haya absorbido (aprox. 15 minutos).
- Se sofríe en aceite la cebolla picada finamente hasta que se ablande. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más. Se añade la pasta de pimiento y el condimento turco y se deja al fuego 1 minuto más.
- Se añaden el bulgur, la cebolla y la sal sobre las lentejas. Se mezcla bien y se tapa. Se deja reposar 10 minutos.
- Se retira la tapa de la olla y se deja enfriar la mezcla. Después se amasa bien durante unos minutos hasta obtener una pasta.
- Se añaden las hierbas picadas y el zumo de limón. Se amasa 1 minuto más mientras se prueba la mezcla de sal y limón.
- Se forman albóndigas redondas o alargadas. Se colocan sobre una fuente forrada con lechuga. Se sirven las albóndigas envueltas en hojas de lechuga y rociadas con zumo de limón.
Las lentejas cocidas
A los 10 minutos de haber añadido el bulgur
La mezcla amasada con las hierbas
