Albóndigas de patata y bulgur

Cómo preparar albóndigas de patata y bulgur

1. Se pelan las patatas, se cortan en cubos y se ponen a hervir en agua con sal, exactamente igual que para hacer puré.
2. Mientras hierven las patatas, se vierten 125 ml de agua hirviendo sobre el bulgur espolvoreado con un poco de sal, se tapa el recipiente y se deja reposar hasta que la cebolla esté lista.
3. La cebolla se pica fina. Se sofríe en el aceite caliente, a fuego lento, hasta que esté bien blanda. Se añade la pasta de pimiento y el condimento y se mantienen juntos al fuego 1 minuto más.
4. Se vierte la cebolla sobre el bulgur y se mezcla.
5. Cuando las patatas estén listas, se escurren y se prensan para obtener un puré lo más fino posible.
6. Se deja enfriar un poco, luego se añade la mezcla de bulgur y un poco de sal sobre las patatas. Se amasa hasta obtener una pasta de color anaranjado uniforme. Se rectifica de sal.
8. Se añaden las hierbas picadas finas y se amasa 1 minuto más.
9. Con las manos húmedas o usando guantes de silicona, se toman porciones del tamaño de una nuez y se forman, apretándolas en el puño. Tomarán forma alargada, con marcas de dedos, está bien así, no os esforcéis en modelarlas demasiado perfectas.
10. Se colocan en una fuente forrada con hojas de lechuga.
11. Se sirven así: se arrancan trozos de hojas de lechuga y se envuelven las albóndigas en las hojas. También están buenas al día siguiente.

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