Crema de calabaza con bulgur
Recetas de Cuaresma Verduras Sopas y Caldos
Sopa minimalista, solo calabaza como ingrediente principal para mantener las calorías bajas. Ni siquiera necesita nada más (nata, yogur, patatas) para volverse cremosa, la calabaza es suficiente para obtener esa textura fina deseada para las cremas. En cambio, añadí bulgur fresco en lugar de crutones, que hizo un bonito contraste de textura y sabor. Y visualmente tampoco queda mal 😉
Ingredientes
Crema de calabaza
1 calabaza pequeña para tarta (que queden aprox. 700 gr después de pelar)
1 cebolla mediana
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
ralladura de 1/4 de limón ecológico
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
"Crutones"
1 porción de bulgur con hierbas
Porciones: 4
Calorías: 287 cal / porción (crema 134 cal + bulgur 153 cal)
Cómo preparar crema de calabaza con bulgur
- En una olla se calienta el aceite y se sofríe la cebolla hasta que se ablande (unos 5 minutos). Se añade el cilantro y el comino y se sofríen 30 segundos más.
- Se añade la calabaza cortada en cubos, agua suficiente para cubrir la calabaza (puse 2 tazas llenas), sal y se muele pimienta generosamente.
- Se lleva a ebullición y se cocina a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté hecha (unos 15 minutos).
- Se tritura todo en el robot/batidora hasta obtener una sopa fina. Se ajusta de sal y se añade la ralladura de limón.
- Se sirve la sopa caliente espolvoreada con bulgur (en lugar de crutones). Está buena recién hecha o recalentada.
Recetas Relacionadas
Crema de calabaza
Crema de calabaza asada con hinojo
Crema de calabaza con hierba limón y leche de coco
Crema de calabaza y tomate
Cómo asar la calabaza
Cómo tostar semillas de calabaza
Calabaza en almíbar con nueces
Crema de calabaza con parmesano
Pasta con pancetta y crema de calabaza
Crema de queso con melocotones en vino