Champinones rellenos de queso
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Los champinones rellenos de queso son faciles de hacer y son un aperitivo caliente o una guarnicion estupenda.
Ingredientes
20 champinones (ni muy grandes ni muy pequenos)
150 g de queso crema (con hierbas o cebolla; tipo Almette)
100 g de queso Danish White
2 ramitas de eneldo
125 g de queso semicurado (o mozzarella; yo uso queso ahumado y os lo recomiendo)
pimienta
copos de chile (o pimenton dulce/picante)
1 cucharada de zumo de limon (opcional)
Raciones: 3-4
Cómo preparar champinones rellenos de queso
- Se mezcla el queso crema con el Danish White y el eneldo picado. Se ralla el queso semicurado con el rallador fino.
- Se retiran los tallos de los champinones. Se lavan muy rapidamente con agua a la que hemos anadido el zumo de limon (para que no se ennegrezcan al hornear).
* en la primera foto, justo abajo a la derecha, aparece un champinon gris; es un champinon que lave solo con agua (sin limon) para que se vea la diferencia con el resto lavados con zumo de limon. - Se colocan los champinones con la cara (la zona donde estaba el tallo) hacia abajo en una bandeja con papel de hornear.
- Se hornean a 220C durante 15 minutos. De esta forma, gran parte del jugo de los champinones se escurrira antes de poner el relleno y al final los champinones rellenos tendran un aspecto mas bonito.
- Se saca la bandeja del horno y se colocan los champinones en un plato. Se limpia la bandeja del jugo dejado por los champinones y se cambia el papel de hornear. Si se ha acumulado jugo en el sombrero de los champinones, absorbedlo con papel de cocina.
- Se colocan los champinones de nuevo en la bandeja, esta vez con la cara hacia arriba. Se rellena cada champinon con 1/2 cucharadita de queso crema.
- Se coloca encima queso rallado, de forma que la crema ya no sea visible. Cubrid con queso solo la zona con crema de queso, no los bordes de los champinones. De esta forma el queso no se escurrira demasiado en la bandeja.
- Se espolvorea con pimienta y copos de chile (o pimenton).
- Se hornean, tambien a 220C, durante 15 minutos. En los ultimos 5 minutos cambiad el horno a grill (calor desde arriba) para gratinar bien el queso. Dejadlos hasta que esten dorados por encima y vigiladlos mientras estan bajo el grill.
- Estan mejor calientes pero tambien frios estan bien.
Champinones horneados boca abajo
Los rellenamos con queso crema
Los cubrimos con queso rallado
Champinones rellenos de queso
