Arroz japonés simple
Muchas recetas japonesas comienzan con un bol de arroz alrededor del cual se construye toda la comida teniendo en cuenta las cualidades nutritivas finales, la armonía del sabor y la presentación atractiva. Es una forma de pensar las comidas que me atrae cada vez más.
Ingredientes
2 tazas de arroz para sushi (400 g, grano corto y redondo)
2 tazas de agua (500 g)
1 cucharadita de sal
Porciones: 4-5
Calorías: 1376 cal en total
Cómo preparar arroz japonés simple
- El arroz se lava en varias aguas, hasta que el agua quede limpia, ya no turbia. Luego se cubre con agua fría y se deja en remojo al menos 30 minutos. El arroz pasará de translúcido a blanco. Se escurre.
- En una olla se añade el agua y la sal y se lleva a ebullición. Se añade el arroz escurrido y se vuelve a llevar el agua a ebullición.
- Se sella bien la olla con papel de aluminio (usar un paño para presionar bien los bordes sin quemarse), luego si la olla tiene tapa, ponerla también.
- Meter la olla en el horno precalentado a 200°C durante 17 minutos.
- Sacar la olla, levantar la tapa y poner un paño limpio sobre el papel de aluminio. Volver a poner la tapa si tienen. Dejar que el arroz siga cociéndose al vapor otros 15 minutos, sin destaparlo durante este tiempo.
- Levantar la tapa y con una espátula ancha esponjar el arroz mediante movimientos de volteo. Tapar de nuevo la olla y dejar otros 5-10 minutos. Pasar el arroz a un bol amplio que se cubre con un paño limpio. Dejarlo así hasta usarlo. Está bueno recién hecho. Está bueno espolvoreado con Shichimi Togarashi (foto de arriba) o Furikake.
El arroz con 1 cucharadita de sal no queda muy salado, está preparado así para poder servirse con platos que llevan salsa de soja. Pueden ajustar la cantidad de sal según las necesidades.
Si les sobra arroz, pueden porcionarlo tibio en recipientes con tapa y después de enfriarse completamente se guarda en el refrigerador máximo 2-3 días. El arroz frío se puede usar con éxito para preparar arroz frito (arroz frito con edamame o arroz frito estilo japonés).
