Pollo en salsa de ajo con polenta

Cómo preparar pollo en salsa de ajo con polenta

1. Se calienta aceite en una olla y se ponen las alitas. Se condimentan con sal y pimienta generosamente. Se fríen a fuego medio hasta que se doren muy bien por ambos lados.
2. Se espolvorea el pimentón sobre la carne y se apaga con agua (el agua debe cubrir la carne). Se añade el perejil picado. Se lleva a ebullición. Probad de sal y pimienta y añadid más si es necesario.
3. Se hierve a fuego medio durante 30 minutos. La salsa debe reducirse bien, por debajo de la mitad de la carne.
   * el tiempo de cocción será un poco mayor si usáis muslos de pollo o trozos más grandes y será necesaria un poco más de agua, que añadiréis si veis que la salsa se reduce demasiado.
4. Preparar la polenta: añadir agua fría en una olla y poner la harina de maíz encima. Añadir sal y mezclar. Hervir a fuego medio, y cuando la polenta empiece a espesar bajar el fuego al mínimo y remover rápidamente hasta que esté hecha, es decir, hasta que empiece a desprenderse de las paredes de la olla.
   * si ponéis la polenta a hervir en agua fría no se formarán grumos.
6. Añadir el ajo picado muy fino sobre el pollo y hervir 1 minuto más.
7. Servir el pollo en salsa de ajo sobre un lecho de polenta.

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