Huevos rellenos

Cómo preparar huevos rellenos

1. Comenzamos hirviendo los huevos hasta que estén duros. Para quienes no saben cómo hervir huevos, aquí va un método: se colocan los huevos en agua fría que los cubra completamente. Se ponen al fuego medio y cuando el agua empiece a hervir se baja el fuego al mínimo y se dejan hervir así (sin que burbujee fuerte) durante 12 minutos. Se escurre el agua caliente y se cubren con agua fría, donde se dejan unos 15 minutos hasta que se enfríen completamente. Luego se pelan. Es recomendable usar huevos que no sean muy frescos, ya que se pelarán más fácilmente.
2. Preparamos la mayonesa mientras los huevos hierven. Le ponemos un poco de sal.
3. Los huevos cocidos se cortan por la mitad a lo largo. Se sacan las yemas y se colocan en un bol. Se trituran bien con un tenedor hasta desmenuzarlas. Se añade el paté, sal y pimienta y se mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Luego se añade la mostaza y 4 cucharadas de mayonesa y se mezcla todo hasta obtener una pasta fina y esponjosa. Llenamos la manga pastelera con esta pasta.
4. Al resto de la mayonesa le añadimos el yogur y mezclamos.
6. En una bandeja se coloca una capa de mayonesa con yogur sobre la cual ponemos las claras con el corte hacia arriba.
7. Con la manga rellenamos los huecos de las claras. Espolvoreamos un poco de chile en polvo (o pimentón dulce si no queréis que quede picante) sobre los huevos usando un colador muy fino (el de té😉. Podemos espolvorear también un poco de perejil picado entre los huevos.
8. Se conservan en el refrigerador.

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