Crema de puerros y patatas
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Mi mente es tan prolífica en cuanto a cremas de verduras que podría tener una sección de "crema de la semana". La verdad es que son tan fáciles de preparar, tan baratas y tan ligeras (en este caso, el puerro es un diurético suave y bajo en calorías) que no puedo resistirme a prepararlas ahora que tengo una temporada muy ocupada en el trabajo. Pero para no aburrirme, me preocupo de preparar crutones diferentes para cada crema. Esta vez elegí crutones con hierbas provenzales y queso de cabra... muy apropiados.
Ingredientes
3 puerros
3 patatas
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
3 tazas de caldo de pollo o caldo de ternera
1 cucharada colmada de crema agria
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Crutones con queso de cabra
rebanadas de baguette (5 rebanadas / persona)
queso de cabra curado
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de hierbas provenzales
pimienta negra molida
Cómo preparar crema de puerros y patatas
- Se cortan los puerros en rodajas y las patatas en cubos. Se saltean juntos en el aceite caliente hasta que los puerros se ablanden.
- Se añade el laurel, el tomillo, sal al gusto y se agregan las 3 tazas de caldo. Se lleva a ebullición, se tapa y se cocina durante 20-25 minutos (hasta que las patatas y los puerros estén tiernos).
- Se retira la hoja de laurel y se tritura la sopa en la batidora (o con la batidora de mano) hasta que quede muy fina. Se rectifica de sal. Se añade la crema agria, se pone a fuego lento y se deja hervir 5 minutos más.
- Para los crutones, se mezcla el aceite con las hierbas provenzales. Se corta la baguette en rebanadas y se pasan por el aceite aromatizado por un lado. Se colocan en la bandeja del horno con la parte aceitada hacia arriba. Se hornean a 180°C durante unos 15 minutos (revisándolos frecuentemente para que no se quemen). Se sacan los crutones y se untan con queso de cabra.
- Se sirve la crema en boles con una rebanada de baguette encima. Se rocía con un poco de aceite aromatizado y se muele un poco de pimienta negra por encima. El resto de los crutones se sirven aparte.
Rebanadas de baguette mojadas en aceite aromatizado
Crutones con queso de cabra
