Curry de tomate con halloumi y arroz con limón
Para poner en repeat este curry fino, con aroma delicado y súper cremoso.
Ingredientes
2 latas de tomates (de 400 gr cada una)
2 paquetes de halloumi (de 200 gr cada uno)
2 dientes grandes de ajo
1 cucharadita colmada de jengibre rallado (puré)
1 cucharadita de garam masala (garam masala de Fuchs)
3/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chili en polvo (kashmiri chili si tenéis)
1 cucharadita colmada de mantequilla
50 ml de kéfir (o buttermilk, yogur)
3-4 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Arroz con limón
1 porción de arroz con mantequilla al horno
ralladura de 1/2 limón bio
Porciones: 4
Cómo preparar curry de tomate con halloumi y arroz con limón
- Se pone al horno el arroz siguiendo las instrucciones de aquí.
- Mientras se hace el arroz preparamos el curry. En una sartén ancha freímos el halloumi cortado en cubos. Se rocía solo un poco de aceite para que la sartén no esté seca. Se fríen hasta que se doren bonito por todos los lados. Se fríen en tandas para que no estén apretados, porque entonces soltarán suero y no se dorarán.
- En la sartén caliente donde freísteis el halloumi añadid el aceite. Añadid el jengibre rallado, el ajo machacado y saltead 1 minuto.
- Añadid los tomates triturados en batidora, espolvoread sal y pimienta negra y llevad a ebullición. Hervid sin tapa si es posible (mi salsa salpicaba mucho así que puse la tapa entreabierta sobre una cuchara de madera). Hervid unos 20-25 minutos, hasta que esté muy espeso y el aceite se acumule en los bordes. Removed de vez en cuando para verificar la consistencia y que no se queme en el fondo.
- Añadid la mantequilla, el garam masala y el comino. Hervid otros 5 minutos.
* usad un garam masala sin comino, este de Fuchs, del que os hablaba en esta receta, es bueno - Verted la salsa en la batidora/robot y triturad bien, añadiendo gradualmente el kéfir. Probad de sal.
- Poned la salsa caliente en un bol de servir y añadid los cubos de halloumi.
- Cuando el arroz esté listo, sacadlo, añadid la ralladura de limón y esponjadlo con un tenedor. Mezcladlo luego suavemente.
- Se sirve el arroz con el curry. Están buenos también recalentados.
