Dan Dan Noodles – Fideos chinos cremosos con cerdo

Name: Dan Dan Noodles – Fideos chinos cremosos con cerdo
Cuisine: Asian
Ingredients: 200g de fideos chinos de trigo; 200g de carne de cerdo picada; 2 cucharaditas de salsa de soja; 1 cucharadita de vinagre de arroz; 1 cucharadita de jengibre rallado; 1 cucharadita de sedimento del fondo del bote de chili oil; 2 cebolletas; 1 cucharada de cacahuetes tostados; un poco de aceite para el wok; salsa cremosa y picante; 50g de pasta de sésamo (tahini); 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharada de chili oil (solo el aceite, sin sedimento); 1/4 cucharadita de especias chinas cinco fragancias; 1 pizca de pimienta de sichuan triturada; 3-4 cucharadas de agua; calorías: 735 cal / ración; proteína: 35g / ración

4 Mayo 2026

Asiatica Cerdo Pasta Platos de Carne

Recipe: Dan Dan Noodles – Fideos chinos cremosos con cerdo

Un bol reconfortante inspirado en la cocina de Sichuan del sur de China. "Dan Dan" hace referencia al palo de carga que los vendedores ambulantes chinos usaban para transportar sus ollas de comida por los mercados. No es un plato pretencioso ni rígido — nació del movimiento y la improvisación.

Ingredientes

200g de fideos chinos de trigo
200g de carne de cerdo picada
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de sedimento del fondo del bote de chili oil
2 cebolletas
1 cucharada de cacahuetes tostados
un poco de aceite para el wok

Salsa cremosa y picante

50g de pasta de sésamo (tahini)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de chili oil (solo el aceite, sin sedimento)
1/4 cucharadita de especias chinas cinco fragancias
1 pizca de pimienta de Sichuan triturada
3-4 cucharadas de agua

Porciones: 2
Calorías: 735 cal / ración
Proteína: 35g / ración

Cómo preparar dan dan noodles – fideos chinos cremosos con cerdo

Rociar la carne de cerdo con la salsa de soja y el vinagre de arroz y mezclar con la mano, intentando separar la carne en trozos pequeños y distribuirla por el plato en lugar de amasarla hasta formar una masa densa. Dejar reposar al menos 15 minutos y como máximo 30 minutos.
Mientras la carne marina, preparar la salsa: mezclar todos los ingredientes en un bol con una cuchara, añadiendo el agua al final, poco a poco, hasta que la salsa esté suave y tenga la consistencia de crema agria.
Cortar las cebolletas en rodajas finas, manteniendo separadas las partes blancas y verdes. Machacar los cacahuetes en un mortero hasta obtener trozos pequeños.
Cocer los fideos en abundante agua con sal según el tiempo indicado en el paquete. Usar fideos de trigo más gruesos — los míos tardaron 4 minutos.
Calentar bien un wok mediano (o una sartén antiadherente de unos 22 cm de diámetro) y añadir un poco de aceite, lo justo para cubrir la superficie.
Añadir la carne picada y la parte blanca de las cebolletas y saltear a fuego fuerte hasta que la carne cambie de color por todos los lados. Añadir el jengibre y saltear 30 segundos más. Apagar el fuego y añadir el sedimento de chili. Mezclar bien.
Escurrir los fideos y volver a ponerlos en la olla donde se cocieron, luego añadir la salsa junto con los cacahuetes machacados. Remover hasta que estén uniformemente cubiertos y cremosos.
Repartir los fideos en 2 boles. Colocar la mitad de la carne en cada bol. Decorar con cebolleta. Servir caliente.

✨ Se puede usar chili oil comprado o prepararlo en casa siguiendo esta receta (más intenso) o esta otra (más suave)