Ensalada BLT

Name: Ensalada BLT
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 corazón de lechuga; 10-15 tomates cherry; aderezo de bacon; 1 cebolla pequeña morada (aprox. 20 g); 3 cucharadas de zumo de limón; 50 g de bacon (speck, panceta ahumada); 1 cucharadita de crema de vinagre balsámico; salsa de gorgonzola; 100 ml de nata para cocinar (15% grasa); 30 g de gorgonzola; cebollino

26 Febrero 2014

Aperitivos Verduras Ensaladas

Combinación clásica, que nunca pasa de moda: B(acon)+L(echuga)+T(omate).

He utilizado lechuga Boston, de la cual tomé las hojas exteriores para otras ensaladas, y el "corazón" (es decir, el centro compacto con hojas tiernas) lo reservé para esta ensalada. Cuando queráis hacer más raciones, para no complicaros con los "corazones", podéis usar hojas crujientes de lechuga romana.

Ingredientes

1 "corazón" de lechuga
10-15 tomates cherry

Aderezo de bacon

1 cebolla pequeña morada (aprox. 20 g)
3 cucharadas de zumo de limón
50 g de bacon (speck, panceta ahumada)
1 cucharadita de crema de vinagre balsámico

Salsa de gorgonzola

100 ml de nata para cocinar (15% grasa)
30 g de gorgonzola
cebollino

Raciones: 2

Cómo preparar ensalada blt

Salsa: se pone la nata en un cazo y se calienta bien. Se añade el queso y se remueve hasta que se derrita por completo. Se hierve la salsa 1 minuto y se retira del fuego. Se ajusta de sal si es necesario. Se deja enfriar completamente. Se puede guardar en la nevera hasta que se necesite.
Aderezo: se corta la cebolla en rodajas, se espolvorea con un poco de sal y el zumo de limón. Se deja reposar hasta que el bacon esté listo.
El bacon se corta en cubitos y se pone en una sartén sin grasa. Se fríe (a fuego bajo al principio, hasta que empiece a soltar su grasa) hasta que se dore y quede crujiente. Se retira del fuego y se añade la crema de vinagre balsámico. Se mezcla bien. El bacon adquirirá un color muy bonito.
Se vierte el bacon (todo el contenido de la sartén) sobre la cebolla macerada. Se mezcla bien. Se deja reposar 5 minutos mientras preparáis las verduras. Después se prueba de sal y acidez (añadid zumo de limón o vinagre balsámico si lo queréis más ácido).
El "corazón" de lechuga se corta en dos o en cuatro a lo largo. Se coloca en cada plato. Se ponen al lado los tomates cortados por la mitad o en cuartos (según el tamaño). Se riega cada ensalada con el aderezo. Se vierte salsa de gorgonzola sobre los tomates.

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