Ensalada de aguacate con salmón ahumado
Nuestro almuerzo de hoy. Muy sabroso y como dije... con un poco de todo. Es una combinación que me encanta, al menos una vez por semana recurro a ella, especialmente para el almuerzo. Esta es una de mis definiciones de "comfort food". Encuentren al final las sugerencias de servicio....
Ingredientes
1/2 aguacate
1 cebolla blanca pequeña (aprox. 30 g)
1/2 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de salmón ahumado
1 ramita de eneldo
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar ensalada de aguacate con salmón ahumado
- Picar la cebolla en cubos pequeños. Espolvorear sal y dejar reposar 5 minutos. Añadir el vinagre, mezclar bien y dejar reposar otros 10 minutos.
- Añadir el aguacate cortado en cubos, el eneldo picado, pimienta negra molida y el aceite. Mezclar.
- Añadir el salmón cortado en cubitos o deshecho en trozos.
- Servir inmediatamente. Para el almuerzo con arroz con sésamo (100 g / porción). Para el desayuno con un huevo cocido (también se pueden añadir unos tomates cherry) o con una rebanada de pan negro con semillas.
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