Ensalada de coliflor
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Aunque sea invierno podemos disfrutar de una ensalada buena y vistosa. Se puede consumir sola, pero también queda muy bien junto a un asado, en lugar de encurtidos.
Ingredientes
1 coliflor (aprox. 500 gr)
Aderezo
1 cebolla roja pequeña (del tamaño de una nuez)
1 diente de ajo
1/4 pimiento rojo (fresco o asado)
1/2 manojito de perejil
2 ramitas de eneldo
3 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de zumo de limón
1/4 cucharadita de orégano
sal, pimienta
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cómo preparar ensalada de coliflor
- Se separa la coliflor en ramilletes y se pone en una olla con agua salada hirviendo. Se deja hervir máximo 10 minutos. Se escurre.
- Se ponen en un robot de cocina todos los ingredientes para el aderezo y se mezclan hasta que todo esté picado.
- Se vierte el aderezo sobre la coliflor y se mezcla bien. Se ajusta de sal y pimienta. Se deja reposar al menos 10 minutos para que se mezclen los aromas.
